Açık veya koyu veya kızartılmış veya kızartılmış çeşitlerde mevcut olan susam yağı, yemeklerde diğer yağlara ek olarak veya diğer yağların yerine kullandığınızda, yiyeceklere bolca lezzet katar. Duman noktası olarak 420 derece Fahrenheit ile, yağın içmeye başladığı ve yiyeceğe yanık bir tat vereceği sıcaklık, susam, sote ve kızartma için özellikle iyi çalışıyor.
Bahşiş
Susam yağı ile pişirmeye ek olarak, pişirmeden hemen önce servis yapmadan önce fazladan bir lezzet patlaması için yiyeceklerin üzerine bir parça yağ ekleyin.
Sote ve Kızartma
Fındık tadının yemeğinize nüfuz etmesini sağlamak için karıştırdığınızda yalnızca susam yağı kullanın veya 1 kısım susam yağı ve 1 kısım kanola veya aspir yağı gibi nötr bir bitkisel yağ kullanın. Kızartma yaparken derin yağda kızarttığınızdan daha az yağ kullandığınız için, 1 ila 2 yemek kaşığı, susam yağı ekonomik bir seçimdir. Çeşitli yiyeceklerle iyi çalışır:
- Kar bezelye, İsviçre pazı, brokoli veya lahana gibi bitkisel yan yemekler susam yağı, dilimlenmiş veya kıyılmış sarımsak ve birkaç çorba kaşığı tavuk kaşığı ile Asya esintisine bürünür. Sebzeleri yüksek ateşte pişirin, iyice yumuşayana kadar 3-4 dakika karıştırın ve keskin bir bıçağın ucuyla delebilirsiniz.
- Vejeteryan, et, kümes hayvanları veya balık olsun, tavada kızartmalar, yemek pişirmek için kullanılan susam yağı ile tatlandırılmış ve pişirildikten sonra karıştırılarak kızartılanın üzerine serpilir.
- Tavada kızartılmış biftek, hamburger, tavuk veya balık, bitkisel yağ yerine 1 çorba kaşığı susam yağı kullandığınızda ekstra bir lezzet hissi alır.
Uyarı
Yağın dönme şansını yaşlanma riskini azaltmak için buzdolabında açılmış bir şişe susam yağı depolayın. Yağ buzdolabında 1 yıla kadar iyi kalır.
Derin Kızartma
Normalde pişirdiğiniz kızarmış yiyecekler, normal yağınızın bir kısmını susam yağıyla değiştirdiğinizde susam aromasıyla ilgili ipuçları verir. Kızartma için kullandığınız yağa, yüzde 30'dan herhangi bir yere, birkaç yemek kaşığı susam yağı ekleyin. Yağda kızartma yapmak için yağı tekrar kullanırsanız, herhangi bir yiyecek parçasını çıkarınız, böylece kokusuzlaşmaz ve bir sonraki partinize lezzetler katar. Bu derin yağda kızartılmış yiyecekleri deneyin:
- Japon tempura, meyilli kızarmış balık, et veya sebze Japon spesiyalitesi
- Tatlı patates veya beyaz patates kızartması
- Hint kızarmış pakora, balık veya sebze nohut unu ile yapılan bir meyilli batırılmış
Bahşiş
Derin kızartma yaparken, yağları temiz tutmaya yardımcı olmak için önce bu malzemeyi bir hamur veya kırıntı kaplaması olmadan ve son kez hamur malzemesine sahip olanlar pişirin.
Susam yağı yemeklerde kullanımının yanı sıra tariflerde de bir bileşen olarak iyi çalışır. Asya esintili salata soslarında birkaç çay kaşığı kullanın; et, kümes hayvanları veya balıklar için deniz mahsullerinde; ve veganda pişirme için tereyağının yerine kullanılabilir.
