Geyik eti arka çeyrek kesmek nasıl?

Geyik Karkası

Geyik eti, çoğu mutfakta bulunan normal sığır eti, tavuk ve domuz eti için eğlenceli bir değişikliktir. Eğer bir geyiğin arka çeyreğinin mutlu alıcısıysanız, bazı lezzetli et kesimlerinden hoş bir muamele göreceksiniz. Geyik eti sığır etinden daha zayıf ve tahıl beslenemediğinden daha lezzetli bir tada sahip olabilir. Geyikinizi kesecek bir kasap bulamıyorsanız veya sadece kendi başınıza denemek istiyorsanız, birkaç adım adım talimatlar bulacaksınız.

İhtiyacınız Olan Şeyler

Keskin bıçak
bez
Hack gördüm
İş masası

Kasaplar, sarma için kağıt
Maskeleme bandı
Dolma kalem
Büyük konteyner

Bıçağınızın keskin olduğundan ve bu işlem sırasında honlama yönteminizin olduğundan emin olun. Bıçağınızı temiz, bir başkasını da kemik parçalarını silmek için temizleyin. Etleri hazırladığınızda kesilmiş et parçalarını fırlatmak için yakınınızda temiz bir kap bulundurun.

Arkayı önünüzdeki çalışma yüzeyine yerleştirin. İki bacağı olan tenli bir karkas bakıyor olmalısın. Bunu omurga aşağı doğru yarıya indirmeniz gerekir. Kemiğe ulaşana kadar eti kesmek için bıçağınızı kullanın ve ardından kemiği kesmek için demir testerenizi kullanın. Kemik parçalarını bezinizle temiz tutun.

Diğerini keserken bir bacağı kenara koyun. Kuyruğun hemen arkasından çapraz olarak arka kısmın ön alt kenarına kesin. Şimdi bıçağınızı düz bir şekilde omurganın her iki tarafında ve ardından arka kenarın önünden, omurganın hemen yukarısından kuyruk kuyruğunun ucuna kadar sürün. Bu, sığır filetosu ve bonfile kesimleriniz olacaktır.

Keskin bıçağınızla omurganızı, diğer tüm parçalardan dikkatlice ayırın. Bu, daha az kızartma için daha küçük kısımlara veya daha fazla kızartma için daha küçük kısımlara kesebileceğiniz, kızartma rosto olacak.

Kalan bacak kısmına bak. Bacağın üstünde, kemiği çevreleyen çok miktarda et vardır ve bacak ilerledikçe incelir. Geyik eti biftek istiyorsanız düz kesebilirsiniz. Bunu yapmak için, kemik açığa çıkana kadar eti kesmek için topuzunuzu kullanın ve ardından demir testerenizle kesin. Kemik parçalarını silin ve bir kenara koyun.

Eti kemikten kesmek için keskin bıçağı kullanarak sapı kemiklendirin. Kıyma ve güveç eti için sert et kullanın. Tabii ki, köpeğiniz çiğneme muamelesi için kemiğe bayılacak.

Diğer bölüm için Adım 3, 4 ve 5'i tekrarlayın.