Pişmiş istiridye taze olanlardan daha iyi donar.
İstiridye, içten yumuşak, yenilebilir bir ete sahip sert, kireçli bir kabuğa sahip bir deniz yumuşakçadır. İstiridyeler genellikle sahil şeridindeki sularda bulunur ve dünyanın çoğu yerinde bir incelik olarak kabul edilir. Diğer deniz ürünleri gibi istiridyeler de tazeliğini korumak ve bozulmayı önlemek için azami özen gerektirir. Pişmiş istiridye yığınınız varsa ancak kötüye gitmeden önce bitiremezseniz, istiridyeleri kullanana kadar kolayca dondurabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Dondurucu güvenli kaplar
- İstiridye pişirme sıvısı
Pişmiş istiridyeyi dondurucu güvenli bir kabın dibine yerleştirin. İstiridyeleri tek bir tabaka halinde tutun ve bir istif kabına sığacak kadar istiridye varsa, gerektiği kadar kabı kullanın.
İstiridyeleri pişirmek için kullandığınız sıvıyı istiridyeleri örtmek üzere kabın içine dökün. Sıvı, istiridyelerin dengelenmesine ve buz kristallerinin oluşumlarının azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Dondurucunuzda daha düşük sıcaklık ayarları varsa, dondurucudaki sıcaklığı 0 F'ye düşürün. İstiridye etinin mümkün olduğunca çabuk donması daha iyidir.
İstiridye kaplarını dondurucuya koyun ve sıvılar tamamen katı olana kadar dondurucuyu rahatsız edilmeden bırakın. Dondurma işlemi sırasında kapıyı açmayınız veya kapları taşımayınız, aksi takdirde istiridye tazeliğini azaltabilirsiniz.
Kapları, yemekten 24 saat önce dondurucudan çıkarın. İstiridyelerin servis yapana kadar 24 saat boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin.
