Fileto mignon klasik patates püresi ve buğulanmış veya kavrulmuş sebzelerle iyi bir şekilde eşleşir.
Fileto mignon, bonfile bölümünün sonundan elde edilen küçük, yüksek kaliteli bir et kesimidir ve Fransızca'dan “zarif fileto” olarak çevrilir. İhale, tam lezzet için doğru miktarda yağ ile ihale, zengin dokusu için ödüllendirilir, Yine de aşırı derecede yağsız olan fileto mignon, çoğu aşçı ve biftek sever tarafından sık sık “biftek kralı” olarak anılır. Gazlı bir ızgarada bu kadar saygın bir et parçasını pişirmek, görece deneyimsiz olan bazı şefleri korkutuyor olsa da, iyi bir et parçası lezzet bölümünde çok az yardım gerektirdiğinden, gerçekten de bir avantaj olabilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Mutfak fırçası
- Sızma zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- ızgara
Pişirmeden bir saat önce eti buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında örtün.
Eti, her iki tarafına da ince bir parça sızma zeytinyağı sürün. Fileto mignonunun her iki tarafına deniz tuzu serpin ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Gazlı ızgarayı mümkün olan en yüksek sıcaklığa ayarlayın ve kapağı kapalıyken 30 dakika ısıtın.
Bir çift büyük maşa ile bifteği ızgaraya yerleştirin. Biftek, az pişmiş bir dakika, orta az pişmiş için iki dakika ve azami üç dakika pişirin.
Eti aynı tarafta 90 derece döndürün. Fileto mignon'unuzu nasıl yapmak istediğinize bağlı olarak, bu konumda aynı süre kadar pişirin.
Biftekleri ters çevirin ve birinci kısım ile aynı süre boyunca pişirin.
İkinci taraftaki bifteği 90 derece döndürün ve bifteğin istediğiniz kadar pişmesine izin verin.
Diğer insanlar okuyor
Fileto Mignon nasıl pişirilir
Fileto biftek yemek nasıl
Fileto Mignon nasıl pişirilir
Fileto biftek yemek nasılPişmiş eti bir tabağa aktarın. Eti üç dakika dinlendirin. Üç dakika geçtikten sonra servis yapın.
İpuçları ve Uyarılar
- Et, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte ek baharatlar ekleyebilirsiniz. Biberiye, kekik ve sarımsak ovması, fileto mignon gibi yüksek kaliteli etlerde kullanılan yaygın tatlardır.
- Et yemeye hazır oluncaya kadar eti delmeyin. İsterseniz parmağınızla nasıl yapıldığını test edebilirsiniz. Bir parmak ucu ile basıldığında, az pişmiş bir biftek parmağınıza gelir ve bir girinti bırakır. Orta-nadir, verim verecek, ancak şekle geri dönecektir. Orta veya iyi pişmiş bir bonfile, dokunmaya karşı oldukça katı olacak ve hiç bir şey vermeyecektir.
