Sığır filetosu ucu biftek ızgara

Değerli biftek severler için, çok sayıda sığır filetosu kesimi, deneme için bol miktarda kapsam sunar. Göreceli olarak hassas belin göreceli olarak zorlu bir turda buluştuğu bir bölgeden kesilmiş sığır filetosu bifteği hassasiyet bakımından geniş ölçüde değişir ancak zengin, etli bir tadı paylaşır. Sığır filetosu ucu, özellikle zorlu bir biftekdir çünkü isim, sığır filetosu etrafındaki çeşitli yerlerden kesilen kısımlara uygulanır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, iyi sonuçların keyfini çıkarmak için onlara farklı şekilde davranmanız gerekir.

Püf Noktaları

"Sığır filetosu ucu" olarak adlandırılan bifteklerin çoğu, yuvarlak kısmı uzanan sığır filetosu kısmından veya "top ucu" veya "üç uç" kızartma etrafındaki alanlardan kesilir. Çoğu geleneksel bifteğe benziyor, kompakt ve yalın bir görünüme ve küçük ebrulara sahip. Bazı bölgelerde, kanat eti eti sığır filetosu ucu olarak satılmaktadır. Bu, etek bifteğine veya küçültülmüş bir yan göbeğe benzeyen düz, dikdörtgen, uzun lifli bir kesiktir ve aynı şekilde muamele görür.

Izgara Kapaklı Izgara Sığır filetosu Ucu: Birinci Adım

Flapınıza en sevdiğiniz kuru baharat sürtünmesi veya turşu ile ön muamele yapın veya liberal bir kaba tuz serpin ile baharatlayın. Kuru bir ovmak kullanıyorsanız, bifteğin en az bir saat veya bir gece dinlenmesini sağlayın.

Flap Izgara Sığır filetosu Ucu Izgarası: İkinci Adım

Izgarayı orta-yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Kömür kullanıyorsanız, kömürlerin ince bir kül katının altına yerleşmesi için yaklaşık 30 dakika bekleyin. Bir gazlı ızgarada, alevi termometresi 400 derece Fahrenheit sıcaklık gösterene kadar ayarlayın.

Izgara Kapaklı Izgara Bonfile Ucu: Adım Üç

Sığır yüzeyinden yüzeydeki nemi veya fazla turşuyu temizleyin, daha sonra hafifçe fırçalayın veya hafifçe püskürtün. Kanat, ızgaraya yapışırsa yırtılma eğilimindedir ve yağ bunun önlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda kahverengileşmeyi de teşvik eder ve eğer kuru bir baharat ovması kullandıysanız, baharatları tatsız bir şekilde kabarmaya karşı koruyacaktır.

Izgara Kapaklı Izgara Bonfile Ucu: Dördüncü Adım

Sığır eti ızgarada kızartın, bir anlık okuma termometresi ile test edildiğinde, orta-nadir ila orta sıcaklığa - 125 - 135 F - ulaşana kadar düzenli olarak çevirin. Kanat eti çiğ olduğunda tuhaf bir şekilde yumuşak bir yapıya sahiptir ve pişirildiği gibi gözle görülür bir şekilde sertleşir, bu nedenle pratikte etini basitçe bifteği parmakla dürterek kararlaştırabilirsiniz.

Izgara Kapaklı Izgara Bonfile Ucu: Beşinci Adım

Biftekinizi ızgaradan önceden ısıtılmış bir plaka veya bir kesme tahtasına alın ve gevşek bir şekilde örtülmüş bir alüminyum folyo tabakasının altında birkaç dakika dinlendirin.

Diğer insanlar okuyor

• İnce Sığır filetosu Ucu Izgarada nasıl pişirilir
• Sığır filetosu biftek ızgara için ihale etmenin en iyi yolu

Izgara Konvansiyonel Tarzda Bonfile Ucu: Birinci Adım

Biftekleri bir et tokası veya koruyucu bir folyo veya plastik sargı tabakasına sarılmış bir oklava ile doldurun, biftek kabaca 1/3 daha ince ve çapı 1/3 daha büyük oluncaya kadar. Bu, fiziksel olarak sert kas liflerinde minik yırtıklar oluşturarak sığır eti yumuşatır. Alternatif olarak, bifteği her iki taraftan da iyice perfore etmek için çivili bir jack tenderizer kullanın.

Konvansiyonel Tarzda Sığır filetosu Ucu Izgarası: İkinci Adım

İsterseniz bir turşuyu karıştırın ve sığır eti 20 dakika veya daha uzun süre marine edin. Asitlik sadece hafif bir yumuşatıcı etkiye sahiptir, ancak lezzet katmaktadır. Marine etmek istemiyorsanız, akşam yemeğini pişirmeye başlamadan önce biftekleri en az 45 - 60 dakika kadar kaba tuzla karıştırın.

Konvansiyonel Tarzda Sığır filetosu Ucu Izgarası: Üçüncü Adım

Gazlı ızgarayı 400 F'ye kadar ısıtın veya kömürlerinizi aydınlatın ve en az 30 dakika yanmaları ve ince bir kül kaplaması için izin verin.

Izgara Konvansiyonel Tarlada Izgara Bonfile Ucu: Dördüncü Adım

Biftek yüzeyini taze kağıt havluyla kurulayın, yüzeydeki nemi veya fazla turşuyu temizleyin. İsterseniz, sığır eti bir miktar enzim bazlı yumuşatıcı serpin. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak bifteği biraz daha lezzetli hale getirir. Biftekleri zaten dövtüyseniz veya krikoyla yumuşattıysanız, enzimler bifteğinizin iç kısmına daha kolay erişebilecek ve daha etkili şekilde yumuşatacaktır.

Izgara Konvansiyonel Tarzda Bonfile Ucu: Beşinci Adım

Biftekleri, tercih edilen donukluğa ulaşana kadar düzenli olarak çevirerek toplam 12 ila 20 dakika ızgaralayın. Kalınlıkları 1/2 ila 3/4 inç kalınlığında daha az zaman alırken, 1 inç veya daha fazla olan bu kalınlıktaki bifteklerin bu kesimde nispeten nadir olmasına rağmen daha uzun sürer.