Hazırlamaya hazır olduğunuzda genç, taze biberleri seçin.
Soggy, cansız biber turşusu ile ısırmak eğlenceli değil. Hafif biberlerden en sıcak jalapenoslara kadar biber konservesi işlemi çok zordur ve doğru şartlar ve ekipman gerektirir. Biberler, potansiyel olarak ölümcül bir bakteri olan botulizmi önlemek için asidik bir karışımda toplanır. Bu işlem genellikle biberleri parçalayarak, topallanmalarına neden olur. Bununla birlikte, biber turşunuzu sert ve lezzetli tutmanıza yardımcı olacak birkaç yol vardır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 1 galon kaynar su
- 1/2 su bardağı kaşar tuzu
- Arıtılmış su
- Deniz tuzu
Başlamak için sağlıklı ve gevrek biberleri seçin. Eski, çürümüş veya topallanmış gevşek biberleri tüketmeye çalışmak, aynı zamanda topaklanmış ve cansız biber turşusu yol açacaktır.
1 galon kaynar sudan ve 1/2 su bardağı tuzundan tuzlu su hazırlayın. Biberleri eklemeden önce tuzlu suyunun 20 dakika boyunca kaynamasına izin verin. Tuzlu su ve biberleri bir veya iki gün boyunca soğutun. Biberleri salamuradan çıkarın ve serin bir musluk altında iyice durulayın.
Turşu damıtılmış su içinde olabilir. Sert su, konserve biberleri parçalayan mineraller içerir.
İyotlu tuz yerine karışıma kaşer veya deniz tuzu ekleyin. Bu tuzların, normal sofra tuzundan ziyade salamura turşu biberine neden olma olasılığı daha düşüktür.
