Çikolatalı Macarons Nasıl Yapılır

Muhteşem, lezzetli ve sofistike görünümlü çikolatalı macarons oluşturarak bir ve tüm zevk. İki gevrek, tatlı ve çiğnenebilir çikolata ve bademli kremalı mermi, kolay ve zengin bir koyu çikolata ganajı ile doldurulur. Ne zorlu ne de zaman alıcı, bu, her seferinde mükemmel ve profesyonel çikolatalı macaron sonuçları verecek, kusursuz ve klasik bir Fransız macaron tarifi!

Bu enfes macaronlar mükemmel bir muamele yapar.

İhtiyacınız Olan Şeyler

8, 1 ons / 230 gram pudra şekeri
4.1 ons / 115 gram öğütülmüş badem unu
0.7 ons / 20 gram Hollandalı işlenmiş kakao tozu
5.1 ons / 145 gram yumurta akı

2.5 ons / 70 gram ince şeker
4 ons / 115 gram acı tatlı bitter çikolata, ince doğranmış
4 ons / 115 mililitre ağır krema
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

1. Adım: Malzemeyi Ölçün ve Tartın

Acıbadem kurabiyeler meşhurdur. En iyi sonuçları elde etmek için tüm malzemelerinizi önceden ölçün ve tartın.

Tüm malzemeleri ölçün ve tartın.

Adım 2: Pişirme Tepsilerini Hazırlayın

Mümkünse, pişirme tepsisine veya silikon macaron astarına sahip üç fırın tepsisini astarlayarak başlayın.

Fırın parşömeni veya silikon macaron astarlı bir fırın tepsisi hazırlayın,

Adım 3: Kuru Bileşenleri İşleme

Pudra şekeri, badem unu ve kakao tozunu bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve kabaca 1 dakika kadar ince dokulu bir kırıntı elde etmek için karıştırın. Bu karışımı bir kenara koyun.

Kuru malzemeleri bir mutfak robotunun kasesine ekleyin. İnce dokulu bir kırıntı oluşturmak için karışımı işleyin.

Adım 4: Yumurta Akını Çırpın

Çırpma teli takılı veya elde taşınır elektrikli çırpma teli bulunan bir stand mikserin kabında, yumurta aklarını köpüklenene kadar düşük hızda çırpın.

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın.

Yumurta akları donuklaştığında, mikser hızını orta seviyeye yükseltin ve yaklaşık 2 ila 3 dakika arasında yumuşak tepeler oluşturmaya başlayana kadar birleşmeye devam edin.

Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar işleyin.

Adım 5: Şekeri Ekleyin

Süper şekeri, bir defada bir çorba kaşığı ekleyin ve sert, parlak, beze benzeri tepeler oluşana kadar kabaca 4 ila 5 dakika arasında yüksek hızda karıştırmaya devam edin. Bu beze karışımını bir kenara koyun.

Yumurta akları kalın, sert ve parlak olacaktır.

Adım 6: Kuru Bileşenleri Eleme

Topak kalmamasını sağlamak için, kuru malzemeleri Adım 3'ten büyük bir kaseye eleyin.

Kuru malzemeleri eleyin.

Adım 7: Karışımları Birlikte Katlayın

Bir spatula ile yumuşatmak ve gevşetmek için yumurta akı karışımının yaklaşık 1 / 4'ünü elenmiş kuru bileşenlere katlayın. Sonra, iki aşamada, bir anda kalan beyazların yaklaşık yarısını yavaşça katlayın. Düzgün bir şekilde birleştirildiğinde, meyilli kalın olacak ve hafifçe karıştırıldığında bir "şerit izi" bırakacaktır.

İki karışımı birlikte katlayın.

Bahşiş

Karışımın doğru bir şekilde birleştirilip birleştirilmediğini test etmenin yararlı bir yolu, spatulayı çanağın üzerine yükseltirseniz, spatülün arkasından lav gibi akmasıdır.

Diğer insanlar okuyor

DIY Paskalya Yumurtası Macarons Tarif
Kruvasan Nasıl Yapılır

Adım 8: Makarna Şeklindeki Halkaları Borula

Karışımı bir pipo torbası içine dökün, üst kısmını çevirin ve daha sonra ucuna 1/2 inç / 1, 3 santimetre kesiği kesin. Alternatif olarak, karışımı çıkarmak için bir köşesi kesilmiş plastik bir fermuarlı çanta kullanabilirsiniz.

Meyilli bir boru torbasına ekleyin.

Boru torbasını, parşömen kaplı fırın tepsilerinden birinin üzerinde veya doğrudan silikon macaron kayar paspasının üzerine dik tutarak, 1/2-inç / 3.5-santimetre macaron şeklindeki mermileri dışarıya çıkarın. Kalan tepsilerle tekrarlayın.

Macaronları pişirme parşömenine ya da silikon macaron slip-mat üzerine koyun.

Adım 9: Makaronların Oturmasına İzin Verin

Bir deri oluşturmak için macaronların tepsilere oturmasını ve dinlenmesini sağlayın. Bu, mutfağınızdaki neme bağlı olarak bir saat 20 dakika ila 20 dakika sürecek çok önemli bir işlemdir.

Bir cilt oluşturmak için macaronların tepsiye oturmasına izin verin.

Bahşiş

Deri, makarnanın üstlerine parmağınızla meyilli bir sopa olmadan zekice dokunabildiğiniz zaman oluşacaktır.

Adım 10: Çikolata Ganache Doldurun

Macaronlar bir cilt oluştururken, çikolatalı ganaj dolgusunu yapın. Kıyılmış çikolatayı orta kabın içine yerleştirin. Orta ateşte ayarlanmış küçük bir tencerede, kremayı hafif bir yuvarlanma kaynağına getirin. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika ısınmasını bekleyin. Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Ganache'yi buzdolabına yerleştirin ve kalın ve yayılabilir hale gelene kadar yaklaşık 30 dakika soğutun.

Çikolata, krema ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 11: Makaronları Pişirin

Fırında pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 280 F / 140 C'ye ısıtın. Makarnaları 15 ila 20 dakika boyunca macaronları fırında pişirin, eşit bir şekilde pişirmeyi sağlamak için tepsileri yarıya kadar döndürün. Macaron kabukları üst kısımları sertleştiğinde yapılır, ancak dipleri hafif yumuşak kalır. Tamamen soğumaları için kabukları kabartma parşömeninden veya kaydırmaz paspastan kaydırmadan önce macaronların tepsileri üzerinde 30 dakika dinlenmelerini sağlayın.

Macaron kabuklarını tamamen soğutun.

Adım 12: Makaronları Doldurun

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın. Her macaron kabuğunu, aynı boyutta ortağıyla birlikte ters çevrilmiş tepsiye yerleştirin.

Her macaronu aynı büyüklükte partneriyle yerleştirin.

Bir macaron kabuğunun düz tarafına doldurmak için istenen miktarda ganache kaşığı veya borusu doldurun ve ortağı ile sandviçleyin, doldurma kenarlarına yayılıncaya kadar macaronun üstünü hafifçe bükün. Kalan macarons ile tekrarlayın.

Çikolatalı ganajı bir macaron kabuğunun düz tarafına yerleştirin.

Adım 13: Makaronların Sakinleşmesine İzin Verin

Kumlanmış macaronları plastik ambalajla örtün ve en az 30 dakika soğutun. Optimum doku ve lezzet için macaronları, servis yapmadan önce 1 güne kadar buzdolabında saklayın.

Macaronları soğut.