Zorlu mandren bifteği ızgara ile yumuşatılır.
Chuck bifteği, ineğin omzundan sert ama lezzetli bir dana eti. Chuck bifteği eti yumuşatmak için pişirmeden önce yumuşatılabilir, ancak bu zaman alır. Son dakikada bir mandren bifteği yapıyorsanız, eti aynı anda pişirmek ve yumuşatmak için bir tekniğe ihtiyacınız var. Sertleştirme, kısa sürede hazır olduğunuzda sert bir et kesimi hazırlamanın en hızlı yoludur.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Pişirme tavası
- Tatmak için baharatlar
- Worcestershire sosu veya kırmızı masa şarabı
- Kapaklı tava veya kızartma tavası
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- Soğanlar
- Dolmalık biber
- Konserve domates
Chuck bifteğini bir tavaya koyun ve etin her iki tarafını da tatmak için baharatlayın. Biftek üzerine bir bardak Worcestershire sosu veya kırmızı sofra şarabı dökün ve oturmaya bırakın.
İki yemek kaşığı ısıtın. tavada bulunan yağda tava ocağı brülörü üzerinde orta derecede yüksek ısıya ayarlanmış. Yağ yaklaşık üç dakika içerisinde sıcak olmalıdır.
Patates kızartması yağının sıçramasını önlemek için tavaya dikkatlice yerleştirin ve eti her iki tarafta üç dakika veya kahverengi olana kadar kızartın.
Aynanın etini kaplayacak şekilde tavaya kırmızı şarabı veya Worcestershire sosunu dökün. Sıvı kaynamaya başladığında, biftek yumuşayıncaya kadar, ısıyı azaltın ve pişirin. Kızartma süresi bifteğin kalınlığına bağlıdır.
İpuçları ve Uyarılar
- Lezzeti arttırmak ve eti yumuşatmak için dilimlenmiş soğanları, biberleri ve konserve domatesleri ekleyin. Sebzelerdeki doğal asitler sığır eti yumuşatmaya yardımcı olur.
