Kueritolar sadece domuz derisi turşularıdır.
Meksika yemekleri meraklıları, chicharrones veya kızarmış domuz kabuklularının gevrek ve çirkin suçlu zevkine aşinadır. Ancak kızartma, lezzetli bir domuz etinin çoğunu kullanan burun kuyruğu mutfak trendine atlamanın tek yolu değildir. Cueritos kazanılmış bir tat olabilir, ancak turşu domuz kabuğunun tart, kadifemsi yumuşak şeritleri oink dışında her şeyin tadını çıkarmanın taze ve egzotik bir yoludur.
En Taze Domuz Kabuğunu Bul
Taze, pişmemiş domuz kabukları, Meksikalı veya Latin kökenli bir müşteriye sahip olan bir süpermarkette veya kasabada bulmak en kolay olanıdır. Olmazsa, bir domuz bulmak ve soymak pratik olmadığından, her zaman kasabınızdan sizin için bir şeyler bulmasını isteyebilirsiniz. Sağlıklı, pembe bir renge sahip olan kabukları arayın. Kabuğun kalın veya ince kesimlerini kullanabilirsiniz, ancak dokuda yeniyseniz daha ince olanlar beğeninize göre daha fazla olabilir.
Malzemeyi topla
Her türlü dekapaj işinde olduğu gibi, kapaklı, sirkeli, dekapaj karışımı ve baharatlı temiz kavanozlara ihtiyacınız olacaktır. Prag tozu gibi etlere yönelik bir dekapaj karışımı, tuz, sodyum nitrat ve sodyum nitrit içerir. Ayrıca 1 litre suya 2 çorba kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı potasyum nitrattan biraz daha az ekleyin. Sirkeye ihtiyacınız olacak ve cueritosunuzu dilimlenmiş soğan, kurutulmuş veya taze biberler ve kişniş ve kekik gibi baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz. Ayrıca, tatlı ve renkli bir dokunuş eklemek için havuç dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Turşu Malzemeleri Hazırlayın
Kavanozlarınızı iyice yıkayın veya fazladan gıda güvenliği için sterilize edin. 6 bardaklık kavanozda 2 kilo domuz kabuğu ve bunları kaplamak için gereken sıvı var. Domuz kabuğundan görünen yağları kesin. Domuz kızartmasını ince dilimler halinde dilimleyin. Tam boyut önemli değil, ancak şeritleri mümkün olduğu kadar tutarlı tutmaya çalışın. Bu çok keskin bir bıçak gerektirir, çünkü domuz kabukları sertdir.
Derileri ıslatın
Bu bir günden fazla süren iki aşamalı bir işlemdir, bu yüzden önceden planlayın. İlk kısım turşu tozunu kaynatmak ve sonra domuz kabuğunu eklemek. Kaynamaya başladıktan sonra, kabın üstünü örtün ve domuz kabuğunun en az 12 saat boyunca ıslanmasına izin verin. Domuz kabuğunu süzün ve sirke ile dolu başka bir kabı ve aromalarınızı kaynatın. Domuz kabuğunu ekleyin ve ısıyı kapatın. Kabukları kavanoza alın ve üzerine sirkeyi dökün. Sıkıca örtün ve en az üç gün bekleyin. Onları istediğiniz gibi servis yapın veya uzun boylu bir bardakta limon suyuyla ve acı sosla servis edin.
