Hidrojenlenmiş yağlar veya vegan olmayan malzemeler hakkında endişeli olsanız da, mağazadan alınan margarin sorunlu olabilir. Bunun yerine, katı yağ, bitkisel yağ ve diğer birkaç içerikten ev yapımı bir margarin hazırlayın. Hindistan cevizi yağı ideal bir yağdır, çünkü soğuduktan sonra sertliği tekrar kazanır. Yumurta sarısı ve inek sütü margarininizin bir parçasını oluşturabilir, ancak emülgatör ajan olarak hardal ve limon suyu, ek sıvı olarak su veya hindistancevizi sütü kullanılarak tamamen vegan bir margarin yapılabilir. Lezzet ve renk için doğranmış otlar ve baharatlar ekleyerek margarini özel yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Çift kazan VEYA tencere ve ısıya dayanıklı kase
- Hardal ve limon VEYA yumurta
- Katı hindistan cevizi yağı
- Sıvı yağ (hindistancevizi, ayçiçeği veya sebze)
- Ek sıvı (süt, su veya hindistan cevizi sütü)
- İsteğe bağlı aroma maddeleri (örneğin tuz ve karabiber, doğranmış otlar, limon kabuğu rendesi)
- İsteğe bağlı renklendirici bileşenler (örneğin zerdeçal)
- Büyük karıştırma kabı
- Buz küpleri
- Tahta kaşık
- Pişirme termometresi
- Büyük kaşık
- Kapaklı plastik veya cam kap
Aşama 1
İkili kazanınızı, alt tavada yaklaşık 3 inç su olacak şekilde ayarlayın. Alternatif olarak, bir tencereyi yaklaşık 3 inç suyla doldurun. Brülörü orta-düşük olarak ayarlayın.
Adım 2
Hardal limonu emülgatör kullanıyorsanız, bir limon suyunu sıkın ve birkaç kaşık hardalla çırpın. Aksi takdirde, beyazları başka bir kullanım için ayırmak üzere yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayırın. Yumurta sarısını çırpın. Yaklaşık 1 fincan hindistancevizi yağı kullanan tipik bir margarin partisi için 2 yumurta sarısına ihtiyacınız olacak.
Aşama 3
Çift kazanınızın üst kısmına 4 parça katı hindistan cevizi yağı, 3 parça sıvı yağ, 2 parça ilave sıvı ve bir hardal-limon suyu veya çırpılmış yumurta sarısı ilave edin. Bu aynı zamanda birkaç kaşık tatlandırıcı ve / veya renklendirici maddeyi atmanın zamanıdır. Alternatif olarak, bu margarin bileşenlerini, tencerenin tabanından daha geniş bir kenarı olan, tencerenin dibine temas etmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
4. adım
Margarin malzemeleri ocakta ısınırken kısmen buz küpleri ve soğuk suyla dolu büyük bir karıştırma kabı kurun. Çanak, tencerenin veya çift kazanın tepesine oturacak kadar büyük olmalıdır.
Adım 5
Hindistan cevizi yağı eriyene ve tüm bileşenler iyice birleşene kadar malzemeleri karıştırın. Karışımın ne kadar 120 derece Fahrenheit'e geldiğini belirlemek için bir pişirme termometresi yerleştirin.
6. adım
Tencereyi veya çiftli kazanın üstünü ısıdan çıkarın ve buzlu su kabına yerleştirin. Soğutma malzemelerini katılaşırken karıştırın.
7. adım
Sertleşmeye başladığında margarini bir kaba alın. Kapağı kabın üzerine koyun ve yayını iki hafta kadar buzdolabında saklayın.
