Tatlılar düşmek söz konusu olduğunda, hiçbir zaman yeterli balkabağı fikri olmaz. Turta ve kurabiyelerden kek ve keklere kadar, olasılıklar sınırsızdır (ve çok tatlı!). Kabartma gününü, montajı kolay bu önemsemeyle, krema ile kaplanmış ve şık bir çikolata kıvrımlı tepesiyle serpilmiş bir kabak köpüğü ile parçalayın.
Mus tatlılar dünyasında yeni misiniz? İşte bir şeyler kırbaçlamaya başlamadan önce bilmeniz gereken her şey.
Köpük ve puding arasındaki fark nedir?
Mus ve puding ile ilgili anlaşma: Aynı tatlı ailesinde olsalar da, bir sonraki mevsimsel ikramınız için düşünürseniz, birkaç önemli farklılığa dikkat etmelisiniz. Puding, birçok tatlıda bulunan tatlı süt ve şeker kombinasyonunu kullanır, ancak tutarlılığı daha kalındır. Bir başka önemli fark: Puding içindeki ana koyulaştırma maddesi tipik olarak ısı ile aktif hale getirilmesi gereken mısır nişastasıdır ve bu nedenle pudingler servis yapmadan önce iyice pişirilir.
Bu özel durumda bizim tercih ettiğimiz tatlı olan Mousse ayrıca süt ve şeker kullanıyor, ancak kabarık dokusuna mısır nişastası yerine sadece hava (veya bazen yumurta akı) ile ulaşıyor. Mus için olan malzemelerin pişirilmesine gerek yoktur, bu nedenle en sık soğuk olarak servis edilir.
Balkabağı köpüğü ve balkabağı pudingini harmanlayabilir misiniz?
Balkabağı musunu balkabağı pudingiyle karıştırırsanız, akılda tutulması gereken iki şey doku ve sıcaklıktır. Mus soğutulmuş olarak servis edildiğinden, pudinginizi (ılık, oda sıcaklığı ya da soğuk olarak servis edilebilir) aynı sıcaklığa getirmelisiniz, böylece sıcak ile soğuk karıştırmayınız. İkincisi, eğer onları birleştirirseniz, her iki maddenin dokusu da değişecektir, bu yüzden onları birlikte karıştırmayı düşünüyorsanız hibrit bir deneyime hazır olun.
En güvenli plan, ikisini parfe benzeri bir tatlı karışımda bir araya getirmektir - bu şekilde, puding ve köpük orijinal kıvamlarını koruyabilir, ancak tüketici olarak sizler her iki dünyanın da en iyisinin tadını çıkarabilirsiniz. (Pro tip: Sofistike bir çıtırtı için ezilmiş graham krakerleri veya çikolata bukleleri serpin.)
Kabaklı turta dolgulu köpüğü yapabilir miyim?
Hayır! Ev yapımı balkabağı pastası dolgusu tipik olarak çiğ yumurtalar içerir, bu yüzden ilk önce onu pişirmeniz gerekir, bu da köpük fikrini yener. Pişirme gerektirmeyen konserve balkabağı pastası kullanıyorsanız, dilediğiniz gibi mus yapmakta özgürsünüz - sadece dokuya ve tutarlılığa karşı dikkatli olun. Bizim önerimiz? Kabak köpüğünün kısayolunu arıyorsanız, sıfırdan hazırlık sürelerini kısaltmak için anında puding karışımı (evet, gerçekten!) Kullanmak kolaydır.
Kabak köpüğünün daha hafif ve daha sağlıklı bir sürümünü nasıl yaparım?
Yaygın sübstitüsyonlar arasında avokado, hindistancevizi yağı ve kalorileri kesen ve besin değeri ekleyen diğer vegan bileşenleri bulunur. Balkabağının tatlılar söz konusu olduğunda nispeten yüksek bir besin değeri vardır, bu yüzden bize sorarsanız gerçek bir anlaşma yapmanız gerekir. Aşağıdaki tarif.
büyük yumurta sarısı
1 c.şeker
3 1/2 c.yoğun krema
15 oz.Konserve kabak
2 çay kaşığı.vanilya özü
1 1/2 çay kaşığı.tarçın
1/2 çay kaşığı.öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı.öğütülmüş hindistan cevizi
1/4 çay kaşığı.tuz
2 yemek kaşığı.siyah rom
1 çay kaşığı.toz jelatin
3 oz.traş koyu çikolata
Talimatlar- Büyük bir kabın yarısını buzlu su ile doldurun ve bir kenara koyun.
- Sarısı, 3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı şeker ve 3/4 su bardağı kremasını orta tencerede çırpın. Yaklaşık 10 dakika - bir kauçuk spatula veya tahta kaşıkla sürekli olarak karıştırılırken, orta-düşük ısıda karıştırılır ve karışım spatula ile kaplanır. Orta bir kaseye aktarın ve buz banyosu üzerine yerleştirin. Soğumaya karıştırın.
- Yumurta karışımına kabak, vanilya, baharat ve tuz ekleyin. Küçük bir kapta 1 çorba kaşığı rom ve 1 çay kaşığı jelatini karıştırın. Kalan çorba kaşığı romu ısıtın ve çözülene kadar jelatin karışımına karıştırın. Yavaşça kabak karışımı içine çırpın. Tepeleri sertleştirmek için 1/2 fincan kremayı çırpın ve kabak karışımına katlayın. Sığ bir kabın içine dökün, örtün ve üşüdüğünceye kadar soğuk ve ılıman hale gelinceye kadar soğutun.
- Kalan kremayı ve şekeri sert tepe noktalarına çırpın. Alternatif olarak balkabağı köpüğü ve çırpılmış kremayı bir cam servis tabağına koyun. Çikolata talaşını ilk iki katman arasına serpin. Soğutulmuş hizmet.
