Brüksel lahanası, insanların nefret etmeyi sevdiği bir sebzedir. Neden olduğunu anlıyorum; Aşırı pişmiş olduklarında güçlü bir kükürt kokusu ve tadı gelişebilirler. Ancak Brüksel lahanasını kızartmayı hiç denememişseniz, onlara gerçekten bir şans vermelisiniz. Dış tabakalar karamelize edilmiş ve gevrek olduğunda ve iç tabakalar uygun şekilde pişirilip yumuşatıldığında mutlak bir işlemdir. Bunlar sadece zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanabilir veya ilave lezzet için biraz dilimlenmiş taze sarımsak eklenebilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 ila 4 su bardağı Brüksel lahanası
- 1 ila 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Koşer veya deniz tuzu
- Çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 sarımsak, ince dilimlenmiş
- Kevgir
- Bıçak
- Kesme tahtası
- Fırın tepsisine alüminyum folyo ile kaplı
1. Adım: Malzemelerinizi Toplayın
Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Miktarlara karar verirken, iyi bir kural, kişi başına yaklaşık 1 fincan Brüksel lahanası kızartma yapmaktır. Sadece sebzeleri hafifçe kaplamak için yeterli zeytinyağına ihtiyacınız vardır (buna rağmen fazladan yağ zarar görmez ve daha fazla bitmiş bir ürün oluşturur). Baharat kişisel bir tercihtir, bu yüzden Brüksel lahanası başına 1/2 çay kaşığı tuzla başlamanızı ve daha sonra tadına daha fazla eklemenizi öneririm. Şahsen, en az tuz kadar, tekme için çok fazla öğütülmüş karabiber eklemeyi seviyorum. 1 su bardağı Brüksel lahanası başına 1/4 çay kaşığı karabiber ile başlamayı tercih edebilirsiniz.
Bahşiş
Ünlü şef Jacques Pepin bir keresinde sıcak fırında koymadan önce tavuğu yıkamadığını belirtti. “Isı tüm mikropları öldürür” dedi. “Bakteriler o fırında hayatta kalabiliyorsa, beni öldürmeyi hak ediyor.” Bu mantığı kullanarak, sebzeleri yüksek bir ısıda kızartmadan önce genellikle durulama sebzelerini atlıyorum çünkü ıslak veya nemli olmaları durumunda karamelize yerine buharlaşacaklar. Elbette, onları yıkayın. Ancak, mükemmel, gevrek sebzeler için kızartmadan önce bunları iyice kurulayın.
2. Adım: Brüksel lahanasını hazırlayın
Her Brüksel lahanasının kök ucunu dilimleyin ve atın, ardından kökten uca ikiye bölün. Buruşuk veya renksiz gevşek yaprakları atın. Taze görünen yaprakları tutun; bunlar fırında hoş ve gevrekleşecek.
Adım 3: Brüksel lahanasını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atmak
Dilimlenmiş Brüksel lahanasını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve sebzeler hafifçe kaplanana kadar (temiz) ellerinizi veya bir spatulayı kullanarak zeytinyağı sürün. Üzerine eşit miktarda tuz ve karabiber serpin. Kullanıyorsanız, şimdi 1 ila 2 ince dilimlenmiş sarımsak karanfilini atmanın zamanı geldi.
Adım 4: Brüksel lahanasını kızartın
Brüksel lahanasını 15 dakika boyunca 450 ° F'da pişirin. Fırını açın, sebzeleri dikkatlice karıştırın, bir kısmını veya tamamını hafifçe çevirin ve ardından sıcaklığı 400 derece F'ye düşürün. 7 ila 10 dakika daha pişirin. karamelize ve dışta gevrek, içte yumuşak ve yumuşaktır. Brüksel lahananız şimdi yemeye hazır!
Bahşiş
Daha fazla "ayarla ve unut" yöntemi için, Brüksel lahanasını 425 derece F'de yaklaşık 25 dakika kızartıp yarısına kadar karıştırın. Bununla birlikte, bazen bu yöntemin en hafif kükürt kokusuna neden olduğunu buldum.
