Şeker kürü geleneksel bir jambon tadı oluşturur
Şeker kürü, ete aynı zamanda tatlı bir tat veren domuz eti koruma yöntemidir. Geleneksel bir şeker kürü açık veya koyu kahverengi şeker kullanır, ancak farklı bir lezzet için akçaağaç şekeri gibi diğer türleri de deneyebilirsiniz. Lezzeti derinleştirmek ve jambona renk katmak için kırmızı biber veya kırmızı biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Yaptığınız kür miktarı, jambonun büyüklüğüne bağlıdır, jambon pound başına bir ila bir çeyrek ons kür gerekir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 4 lbs iyotsuz tuz
- 2 lbs akçaağaç şekeri
- 2 yemek kaşığı. kırmızı biber
- 2 oz. güherçile (isteğe bağlı)
- Büyük karıştırma kabı
- Büyük saklama kabı
Tuzu ve şekeri geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Tamamen karışana kadar karıştırın.
Kırmızı biber ve güherçile tuz ve şeker karışımına ekleyin. Tamamen karışana kadar karıştırın.
Sertleştirme karışımını kaşıkla ya da büyük bir hava geçirmez kavanoz veya plastik kap içine dökün. Sertleştirme karışımını serin ve kuru bir yerde altı aya kadar veya kullanıma hazır olana kadar saklayın.
İpuçları ve Uyarılar
- Bu tarif, 10 kiloluk bir jambon için yeterli sertleştirme karışımı yapar.
- Akçaağaç şekeri yoksa, daha geleneksel açık veya koyu kahverengi şekeri kullanın.
