Hindi göğsü, kemikli veya kemiksiz, kavurma esnasında nemli ve yumuşak kalır.
Hindi düzgün pişirildiği zaman yumuşak ve sulu olur. Olmadığında, kuru ve sarkıktır. Düşük sıcaklıkta kuşun nemli kalması umuduyla hindi göğsünü kızartmak için gece yarısı kalkmak zorunda değilsiniz. Fırını beş ya da daha fazla saat bağlamaya gerek yoktur. Göğsünü ya da bütün hindiyi büzmek sulu kavrulmuş hindi için sırrıdır. Hindi göğsü taze olmalı, yoksa tamamen çözülmüş donmuş bir göğsü kullanabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Ölçüm fincan
- Ölçü kaşığı
- 3 qt. Su
- 1 su bardağı tuz
- 1 su bardağı kahverengi şeker
- 1 limon, limon, portakal dilimli
- 1 demet maydanoz
- Kekik
- adaçayı yaprakları
- Büyük tencere
- Buz küpleri
- Gıda saklama çantası
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- Kağıt havlu
- Kızartma tavası
- 2 su bardağı tavuk suyu veya beyaz şarap
- tencere
- Mısır nişastası
3 qt birleştir. 1 bardak tuz ve 1 bardak kahverengi şeker ile su. Dilimlenmiş limon, limon ve portakal ekleyin. Bir demet yıkanmış maydanoz, dört veya beş dal kekik ve iki adaçayı yaprağı ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
1 galon yapmak için tuzlu suya yeterince buz küpleri ekleyin. Buz küpleri sıvıyı soğutur, böylece hinanın sıcaklığı oda sıcaklığına yükselmez. Sırıtarak soğuk tutmak istiyorsunuz. Hindiyi bir cam kaseye veya devasa bir yiyecek saklama torbasına yerleştirin. Buzlu soğuk tuzlu su karışımını hindi üzerine dökün. Kızartmadan önce en az 24 saat buzdolabına koyun. Hindi göğsünün bütün parçaları tuzlu suya batırılmalıdır.
1 çay kaşığı 1/2 su bardağı tereyağı ile birleştirilir. limon suyu, 1 yemek kaşığı. doğranmış kekik, doğranmış maydanoz ve iki adaçayı yaprağı. Tadı gerçekten seviyorsanız, daha fazla adaçayı kullanabilirsiniz, ancak diğer bitkileri güçlendirmeye meyillidir.
Hindi göğsü kavurma işleminden yaklaşık bir saat önce salamuradan alın. Soğuk akan su altında durulayın, sonra kurulayın. Parmaklarınızı cilt ile et arasında gezdirerek hindi derisini etten uzaklaştırın; ancak cildi çıkarmayın.
Otun tereyağı karışımını hindi derisinin altındaki etin üzerine sürün. Karışımın bir çorba kaşığı hakkında tasarruf ve doğrudan cilde ovalayın. Limonun tadını seviyorsanız, ince bir limon dilimleyin ve tereyağı karışımını kullandıktan sonra dilimleri derinin altına koyun.
Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın. Hindiyi yerleştirdiğinizde ısıyı derhal 350 dereceye düşürün. Hindi göğsü pound başına 20 dakika pişirin. Örneğin, beş kiloluk hindi göğsü 1 saat 40 dakika kızarır. Hindi çok çabuk kızarırsa, hafifçe alüminyum folyo ile örtün. Türkiye'nin ne zaman yapıldığını belirlemek için anlık bir termometre kullanın. Termometreyi memenin en kalın kısmına yerleştirin. 160 dereceye ulaştığında hindi yapılır.
Tenceredeki damlamalara 2 su bardağı tavuk suyu veya beyaz şarap ekleyin. Tüm bitleri tavadan kazıyın ve et suyunu veya şarabı bir sosu tepsiye aktarın. Kaynamaya bırakın ve yarı yarıya azaltın. Bu, sıvının lezzetini yoğunlaştırır. 1 çorba kaşığı eritin. Her damlama için 1/4 bardak soğuk suda mısır nişastası. Başka bir deyişle, 2 bardak damlama varsa, 2 yemek kaşığı gerekir. mısır nişastası Mısır nişastası bulamacını sos kabına ekleyin, hızlıca karıştırın. Zorlukla kaynamaya getirin. Mısır nişastası bulamacı, sıvıyı kalınlaştıracaktır. Sos olarak kullan.
