Kapsaisin, acı biberleri sıcak yapan bileşiktir.
Maceracı bir damak tadına sahipseniz ve baharatlı pişirmeyi denemeyi seviyorsanız, kapsaisin nasıl nötralize edileceğini bilmek sizin yararınıza olacaktır. Kapsaisin, acı biberlerde bulunan renksiz ve kokusuz bir bileşiktir ve Garden Web'e göre ısı ve keskinliklerinin kaynağıdır. Bileşik oldukça güçlüdür ve özellikle ağız ve gözler gibi ince zar bölgelerinde tahrişe neden olabilir. Kapsaisinin nötrleştirilmesi ve temel olarak nötrleştirici yiyecek ve içeceklerin tüketilmesinden oluşan yanma hissini yatıştırmak için kullanılabilecek birkaç teknik vardır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Yüksek yağlı süt (krema, süt, ekşi krema)
- Şekerli yiyecek
- Alkol
- Buz küpü
Gözleriniz gibi diğer hassas bölgelere bulaştırabileceğiniz herhangi bir kalıntı olan tosaeni gidermek için ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.
Baharatlı bir ısırık ısırmasından sonra ağzınızı serinletmek için su içmekten kaçının. Kapsaisin bileşiği suda çözünmez, bu nedenle ağzınızdaki yoğun ısı üzerinde çok az veya hiç olumlu bir etkisi olmaz.
Yemeğinizle zaten alkollü bir içecek içiyorsanız, bir içki alın. Chipotle Chiles’e göre, kapsaisin alkolde çözünür, bu yüzden de bu acıyı biberlerden yatıştırmaya yardımcı olacak.
Mevcut herhangi bir yüksek yağlı süt tüketin. Buna süt, krema veya ekşi krema da dahildir - genellikle baharatlı Meksika yemekleri ile birlikte verilir - bu da ağzı kaplayıp kapsaisin bağlarını kırmaya yardımcı olur.
Tatlı bir madde veya şekerli bir içecek (örneğin tatlı çay veya punch) gibi yüksek miktarda şeker içeren bir şey yiyin. Chipotle Chiles’e göre, şekerler de ağzınızdaki ağrı alıcılarına bağlanır ve bu da baharatın yanmasını köreltmeye yardımcı olur.
Kapsaisin nötralize etmek için gerekli adımları attıktan sonra ek yatıştırıcılık hissi sağlamak için soğuk bir buz küpünü eminiz.
