Tavada kızartma biraz daha uzun bir pişirme süresi ve kızartmaya göre daha fazla kızartma gerektirir, ancak bazı tavuk meraklıları daha az yağlı olan ve kabarık kabuğun yerine etin yıldız olduğu yerde tavuk üretme yeteneğini tercih eder. Kızarmış kabuklu tavada kızartılmış tavuk için, her iki tür kızartmada da kullanılan 3 temel adımdan sonra unu tarar, yumurta bazlı bir yıkamaya daldırır ve ardından tavuk parçalarını ekmek kırıntılarına alırsınız.
Sırala
Pasta plakaları gibi 3 genişlikte sığ kasenin birleştirilmesi, kızartma başlamadan önce her bir tavuk parçasını verimli bir şekilde hazırlamak için ideal bir kurulumdur. Ununuzu bir tutam tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik ve / veya sarımsak ve soğan tozu ile baharatlamak isteyebilirsiniz. Yumurta sosu basitçe 1 veya 2 çırpılmış yumurta içerebilir, ancak bazı aşçılar ekstra lezzet için ayran veya acı sos ekler. Son olarak, kırıntı kabı düz kırıntıları veya hatta ezilmiş mısır gevreğini tutabilir, ancak panko olarak bilinen Japon tarzı kızartmadan sonra ekstra bir gevreklik sağlayacaktır. İsterseniz ekmek kırıntılarınızı birkaç avuç Parmesan peyniri veya doğranmış taze otlar ile karıştırın.
Araştırmak, Dip ve Rulo
Tavuk parçalarınızı unun içinden tarayarak başlayın. Tarama, kuru tavuk parçalarının hazneden geçirilmesini, döndürülmesini veya bütün tarafların kaplanmasını sağlamak için çevirmeyi veya yuvarlanmayı, ardından fazla sallanmayı içerir. Daha sonra, her bir parçanın yumurta karışımına daldırılmasıyla tekrar tüm tarafların kaplandığından ve fazlalığın sallandığından emin olun. Son adım, parçaların ekmek kırıntıları boyunca yuvarlanmasını veya döndürülmesini içerir. Bu aşamada sertçe bastırın, böylece kırıntılar her tarafa iyi yapışır. Bu aşamadan 30 dakika sonra ekstra bir süre alırsanız, dinlendirilmiş tavuğun, ufalanan kaplamasıyla kelimenin tam anlamıyla yapışması için zamanınız olacaktır.
Tavada tavada
Ekmekli çiğ tavuk temiz bir yüzey üzerinde dururken, tavağınızı alın. Bu hafif, yapışmaz tava kullanmanın zamanı değil. Bunun yerine, ağır dipli ve derin kenarları olan sağlam bir tava en iyisidir. Tencereye yüksek bir duman noktası olan bir yağı yaklaşık 1/2 inç derinliğe kadar dökün ve brülörü orta-yüksek dereceye getirin. Yağ için iyi seçenekler yer fıstığı, kanola veya üzüm çekirdeği yağlarıdır, ancak isterseniz yağın yaklaşık yarısını temizlenmiş yağla değiştirebilirsiniz.
Çıtırdar
Tavuğu kızartmadığınız için, tavuğu ne zaman koyacağınızı bilmek için özel bir kızartma termometresine ihtiyacınız yoktur. Numune bir tavuk parçasını yüzeye salladığınızda yağ cızırmalıdır. Bunu yaptıktan sonra, tencereye birkaç parça ekleyerek, yüzü aşağıya bakacak şekilde, tepsiyi sıkıştırmamaya dikkat edin. Mümkün olduğunda, tavaları, tavaları, kanatları olan kanatları vb. İle kızartın. Bu, parçaları pişirirken bile fedakarlık etmeden aynı anda eklemenizi ve çıkarmanızı sağlar. Tavayı yaklaşık 2 dakika sonra çeviriniz, eğer tavayı bakan taraf kahverengi görünüyorsa. Tüm taraflar altın-kahverengi ve gevrek hale gelinceye kadar döndürmeye devam edin, ardından bir sonraki partiye başlarken bunları kağıt havlulara çıkarın.
Buna bir bak
Tavuğa servis yapmadan önce, tamamen pişmiş olduğundan emin olmak önemlidir. Kızarttığın en etli kesimi seç. Cildi bir çatalla delmek ve bastırmak en azından ilk kontrolü yapmanın bir yoludur - eğer meyve suları berraklaşmazsa, o parçayı tekrar tencereye ekleyin. Daha da iyisi, tavuğun en ete kısmına yerleştirilmiş anında okunan bir termometre kullanın. Güvenli bir beslenme için sıcaklık en az 165 derece Fahrenheit değerinde olmalıdır.
Seçenekler
Tavuk pirzola veya küp tavuk yapıyorsanız, daha hafif bir kaplama tercih edebilirsiniz. Ekmekli tavuk yapmak yerine, tadınıza göre baharatladığınız unu kullanarak parçaları tazeleyin, sonra parçaları 30 dakika kurumaya bırakın. Ekmekli tavuk parçalarında olduğu gibi, tavada kızartmak için kullandığınız yağ, göğüs pirzolalarının ya da küp parçaların yarısına kadar gelmelidir. Tavada kızartma tavuk parçaları için servis öncesi iç sıcaklığın kontrol edilmesi de dahil olmak üzere diğer yönergeleri izleyin. Dövülmüş pirzola, daha ince olması, normal kemikli tavuk parçalarından daha hızlı pişecektir.
