Konserve yapmanın (basınçlı su banyosu yöntemi), işlendikten sonra gıdanın dokusunu değiştirdiğini göreceksiniz. Özellikle iyi bir çıtırtı seviyorsanız, turşu yiyecekleri yaratırken bu hayal kırıklığı yaratabilir. Jalapenos ve diğer biberler işlendiklerinde mantarları tamamlarlar ve bu da iştah açıcı olmaz. Biberleri buzdolabında güvenle, birkaç denenmiş ve doğru tekniği kullanarak turşu haline getirebilirsiniz. Biberler, sıcaklıklarını ve gevrekliklerini koruyacak ve günlük yemeklere hoş bir katkı sağlayacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 1 lb taze jalapeno biber
- 2-1 / 2 su bardağı su
- 3 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı. şeker
- 4 yemek kaşığı. tuz
- 2 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı. bütün kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı. Karabiber
- 4 diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı. Zerdeçal
- Matkap kafaları (isteğe bağlı)
- Uzun saplı makara
- Depolama kavanoz
- Büyük çorba veya stok tencere
- Keskin bıçak
- Kesme tahtası
- Lateks olmayan eldivenler (isteğe bağlı)
Aşama 1
Jalapenos'u soğuk suyla yıkayın ve kesme tahtası üzerinde kurumasını bekleyin.
Adım 2
2-1 / 2 bardak su, 3 bardak sirke, 3 yemek kaşığı dökün. şeker ve 4 yemek kaşığı. Bir çorbaya veya bir tencereye tuz ekleyin. Orta derecede yüksek ateşte kaynatın ve şeker ve tuz tamamen çözülene kadar karıştırın. Isıyı ortama düşürün ve 2 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı ekleyin. Bütün kişniş tohumu, 2 yemek kaşığı. karabiber ve 1/4 çay kaşığı. Zerdeçal. Sarımsakları küçük parçalara bölün ve tencereye ekleyin. Bunun beş dakika kaynamaya bırakılmasını sağlayın.
Aşama 3
Biberlerinizi tamamen bırakın ve yanlarını üç ila dört kez delin veya biberleri 1/8 kalınlıkta turlar halinde dilimleyin. Jalapenoları saklama kavanozlarına doldurun ve yaklaşık 1/2 baş boşluk bırakın.
4. adım
Sıcak sıvıyı, jalapenos içeren kavanozların içine dökün, kapaklarını vidalayın ve kavanozların buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin. Kullanmadan önce jalapenos'un en az bir hafta marine edilmesine izin verin. Turşu aroması, jalapenosun oturduğu yerde daha güçlü olacaktır.
