Taze pırasa
Pırasalar, daha büyük olmaları dışında yeşil soğanlara benzeyen soğanın yakın bir akrabasıdır. Bunları toplama bölümünden toplarken veya seçerken, çapı 2.5 cm'den küçük olan pırasaları seçin Düz, yeşil, yemyeşil üstleri olan pırasaları seçin. Pırasa, eylül ve nisan ayları arasında mevsimindedir. Pırasaları bir hafta buzdolabında tutun veya onları korumak için pırasayı dilimleyin. Pırasaları açtıktan sonra bir yıla kadar dondurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Taze pırasa
- Kesme tahtası
- Maket bıçağı
- Tencere (3-qt. Boy)
- Su
- Soba, fırın, ocak
- Oluklu kaşık
- Buzlu su dolu büyük kase
- Orta boy kase
- Plastik dondurucu torbaları (litre büyüklüğü)
Tüm görünür kirleri gidermek için pırasaları yıkayın. Pırasaları kesme tahtasına yerleştirin ve uçlarından uçlarından dilimleyin. Ayrıca yaprakların üst kısmından dilimleyin. Pırasaları ½ inç uzunluğunda parçalara dilimleyin.
Tencereye su doldurun ve brülöre yerleştirin. Brülörü yükseğe ayarlayın ve suyu kaynatın.
Dilimlenmiş pırasaları kaynar suya ekleyin ve suda üç dakika bekletin. Pırasaları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve doğrudan buz suyuna yerleştirin.
Pırasaları yaklaşık beş dakika buzlu suda bırakın ve ardından diğer kabın içine aktarın. Pırasaların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş pırasayı plastik dondurucu torbalarına yerleştirin. Torbaları, sadece 1 inç açık kalacak şekilde kapatın. Mümkün olduğu kadar havayı çıkarmak için torbaları sıkın ve torbaları kapatmayı bitirin.
Torbaları dondurucuya yerleştirin ve bir yıla kadar saklayın.
