Ev yapımı stokları, et sularını ve çorbaları pişirin ve malzemelerin tadına bakmak ve onları çorbaya demlemek için zaman sağlar. Isı kaynarken, zarın altında ya da sadece kaynar haldedir, böylece sıvı, tava kenarlarında küçük kabarcıklar oluşturur. Bazen bir veya iki kabarcık, yüzeyi kırar. Buna karşılık, tam bir yuvarlanma kaynağında karıştırılamayan büyük kabarcıklar vardır. Karıştırma, sıvının yüzeyini, sıvının sıcaklığını düşüren daha soğuk sıcaklıklara maruz bırakır. Bir çorbayı kaynatmak zor bir iş değildir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Tencere
- Hazır yemek malzemesi
- Kaşık
Et suyu Bazlı Çorbalar
Aşama 1
Çorbanın tenceresini tencerenin üstüne yerleştirin. Et suyu çoğunlukla su ve tatlandırıcıdır. Sebzeler ve et gibi diğer çorba malzemeleri, suyla çevrili olduğundan kaynatma sırasında yanma tehlikeleri çok azdır.
Adım 2
Brülörü yükseğe çevirin. Et suyu kaynamaya başladığında - kabarcıklar aktif olarak su yüzeyini kırar - ısıyı orta seviyeye indirin. Baloncuklar aktivitede düşmelidir.
Aşama 3
Balonlar hala aktifse, ısıyı düşük seviyeye indirin. Çorba hemen altında veya kaynama noktasında olmalıdır. Damıtılmış su deniz seviyesinde 212 derece Fahrenhayt seviyesinde kaynar. Tuzlu su, içerdiği tuz miktarına bağlı olarak birkaç derece daha kaynar. Çorbaların çoğunda tuz vardır, bu nedenle kaynama noktası sudan daha yüksek olacaktır.
4. adım
Çorba tarifi yönlendirilirken tencereyi örtün ve kaynamaya devam edin. Tencerenin kaplanması ısıyı korur, böylece çorba kaynamadan tekrar kaynamaya başlayabilir. Kapağı kaldırarak 10 dakika sonra kontrol edin. Kaynar durana ve çorba kaynayana kadar ısıyı daha da azaltın.
Kremalı Çorbalar
Aşama 1
Krema bazlı veya kalınlaştırılmış çorba kabını orta ateşte ısıtın. Çorbalara bazen süt bazlı bir ürün olmasa da krema denir. Çorba kalınlaşmış, kremsi bir yapıya sahip. Çorba kaynayana kadar her 10 saniyede bir karıştırın. Krema veya kalın çorbalar, karıştırmazsanız yanacaktır.
Adım 2
Yüzeyde kabarcıklar görüldüğünde, ısıyı düşük seviyeye indirin. Kabarcıklar yüzeye gelmelidir ancak çok kuvvetli olmamalıdır. Çorba pişerken birkaç dakikada bir karıştırmaya devam edin.
Aşama 3
Kremayı ve kalın çorbaları sadece birkaç dakika pişirin. Krem genellikle son dakikada eklenir, bu nedenle kremayı sıcak hale getirmek için çorbayı kaynatmanız gerekir. Un veya mısır nişastası ile yapılan koyulaştırılmış çorbalar, sadece çiğ un veya mısır nişastası tadının pişirilmesi için yeterli kaynamaya başlar, belki de üç veya dört dakika.
