Vasat malzemelerle yapılan seri üretilen meyveli kekler aldıkları sırayı tamamen hak ediyor, ancak iyi bir meyveli kek düzgün şekilde yaşlandığında gerçekten harika olabilir. Doğru yapıldığında, zengin aroması dokuda olduğu kadar yoğundur, meyvesi ve baharatlarından ince tabakalar ve karmaşık notlar verir. Pastanın en az üç ila dört haftada pişirilmesinden sonra bu lezzetleri eritmek için fırsat vermek için "olgunlaştırması" gerekir. Ciddi meraklılar, her zaman karmaşıklık ve karmaşıklık içinde büyürken, yıllarca, hatta on yıllarca bir meyveli keki korur.
Kısa Süreli Depolama
Bir meyveli keki tatilden birkaç hafta önce olgunlaştırmak için, hafif şeker şurubu, meyve suyu veya geleneksel rom veya brendi gibi nemlendirici bir madde ile fırçalayın. Tülbentten geçirdikten sonra hava geçirmez plastik bir örtü ile sarın ve pastayı üç ila altı hafta boyunca soğutun. Alternatif olarak, bir badem ezmesi yaprağı yuvarlayın ve badem aromalı şekerlemeyle kekinizi kapatın. Bir torba veya çırpıda bir kapta paketlenmiş olan badem ezmesi, meyveli keki birkaç hafta daha taze tutacaktır.
Daha Uzun Süreli Depolama
Birkaç haftalık bir kürlemeden sonra, meyveler raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir. Yeterince ambalajlandıkları sürece - hava geçirmez bir plastik ambalaj tabakası ve bir folyo veya derin dondurucu kağıt ambalajı idealdir - kekler bir yıl veya daha uzun bir süre kalitelerini koruyacaktır. Geleneksel uzun süreli depolama için, pastayı her hafta veya iki aya kadar emebilecek kadar rom veya brendiyle fırçalayın; sonra pastayı havaya dayanıklı bir teneke kutuda iki yıla kadar kapalı tutun. Pastayı on yıllar boyunca yaşlandırmak için, biraz daha büyük bir tenekenin dibini şekerlemenin şekeri ile hizalayın. Pastayı şekere sokun; daha fazla şekere gömün ve kutuyu kapatın.
