Hint mutfağının güzelliği onun çeşididir. Baharatların çeşitliliği, baharatlar, pişirme yöntemleri, bölgesel farklılıklar, yemekler ve bileşen bileşenleri, Hint yemeklerini yemeyi ve pişirmeyi her seferinde yeni ve heyecan verici bir deneyim haline getirir. Hint mutfağında sıklıkla kullanılan bir madde urad dal, beyaz iç kısmı olan siyah bir fasulyedir. Urad dal topraklı bir tada sahiptir ve körilerde yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Udad dalında yetişmiyorsanız, diğer malzemelerle değiştirebilirsiniz.
Ud dalını tat, doku, renk ve şekle benzeyen siyah mercimek ile değiştirin.
Maş fasulyesi kullanın. Maş fasulyesi, kolay pişirilebilen küçük bir baklagildir, çünkü sırılsıklam olmasını gerektirmez.
Kırmızımsı ve urad gibi küçük olan ve benzer doku ve tada sahip azuki fasulyesi ile değiştirin.
Baharat kombinasyonlarını ince ayar yaparak urad dal ile sübstitüsyonunuz arasındaki tat farkını maskeleyin. Dengelemek için başka bir içerikten (veya bileşenlerin kombinasyonundan) daha fazlasını ekleyerek yer değiştirmeyi gizleyin.
Tarifinizde işe yarayacaksa urad dal unu kuru fasulye unu kullanın. Bu un, öğütülmüş kuru fasulyeden oluşur.
