Bufalo veya geyik eti sarsıntılı bir Eski Batı elyaf oldu.
Etlerin kurutulması en eski korunma yöntemlerinden biridir ve taze etin yaygın olarak bulunmasına rağmen bugün hala kullanılmaktadır. Etin kurutulması, lezzetlerini tahmin edilemeyecek şekilde yoğunlaştırır ve tuz ve diğer baharatların eklenmesi kurutulmuş et veya sarsıntılı, çok lezzetli bir atıştırmalık veya izli yiyecek haline getirir. Düzgün şekilde kurutulmuş ve depolanmış, sarsıntılı, lezzet kaybı olsa da aylarca kullanılabilir. Bununla birlikte, eğer yanlış kullanılırsa bozulabilir.
Sarsıntılı paketini yoğuşma veya diğer nem belirtileri açısından inceleyin.
Paketi açın ve incelemek için bir veya iki parçayı çıkarın. Düzgünce kuru olmalı ve sadece hafifçe bükülebilir olmalıdır. Nemli noktalar veya düz olmayan yumuşak ve sert noktalar, tam kuruma veya nem emiliminin bir kanıtıdır. Yumuşak lekelerde bakteri üreyebildiğinden ve tüm bakteriler kötü koku ya da görsel sinyallerle varlığını açıklayamadığından sarsıntılı bir şey yenmemelidir.
Sarsıntılı kokla. Herhangi bir "kapalı" fermantasyon, küf veya kokuşmuş yağ kokusu olmadan temiz, tuzlu etli bir aroması olmalıdır. Bunlardan herhangi biri tespit edilirse, sarsıntılı atılmalıdır.
Görünür küf veya renk değişikliği gösteren herhangi bir sarsıntıyı atın. Gıda güvenliği için yeterince kuru kalan sarsıntılı, küfün veya diğer mikroorganizmaların büyümesini destekleyemez. Küflü veya renksiz ise, artık yemek güvenli değildir.
İpuçları ve Uyarılar
- Ticari sarsıntılı bir yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Paketlemesi hava geçirmez olmadığından ev yapımı sarsıntılı bir kaç ay içerisinde tüketilmelidir. Sarsıntılı soğutularak raf ömrü uzatılabilir.
- Ev yapımı sarsıntınızı küçük paketler halinde paketleyin. Bu şekilde, bir veya iki parça bozulursa, büyük miktarda atmak zorunda kalmazsınız.
