Izgara kuzu pirzolamız, otlu bir şarap karışımı içinde marine edilir. Doğal "sapı" ile, kaburga pirzola adı verilen kesim, et tarafından emilen şiş kebap benzeri lezzetlerin tadını çıkarmayı kolaylaştırır.
Cal / Serv: 563 Verim: 4 Malzemeler 1/2 c. kırmızı şarap 1/4 c. zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi 1 yemek kaşığı. limon suyu 1 limon 3 büyük diş sarımsak 2 tatlı kaşığı. taze kekik 2 çay kaşığı. taze nane 3/4 çay kaşığı. taze çekilmiş biber 8 kuzu pirzola 1 yeşil biber 1 kırmızı biber 3 küçük soğan 8 kiraz domates 1 tatlı kaşığı. tuz 4 fışkın taze kekik- Turşuyu hazırlayın: Kırmızı şarap, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, limon suyu, limon kabuğu, sarımsak, 2 çay kaşığı kekik, nane ve 1 çay kaşığı karabiberin bir pişirme kabında karıştırılmasını sağlayın. Marine edilin 1/4 su bardağını ayırın ve bir kenara koyun. Kalan marmeta kuzu pirzola ekleyin, üzerini örtün ve 4 saat boyunca buzdolabında bekletin, iyice marine edildiğinden emin olmak için eti yarıya kadar çevirin.
- Pirzolaları kızartın: Izgarayı veya ızgara tavasını çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Pirzolaları marine etinden çıkarın, kurulayın ve bir kenara koyun. Biberleri, soğanları, domatesleri, kalan zeytinyağını, ayrılmış turp, tuz, kalan biber ve kekik dallarını geniş bir kapta birleştirin ve üzerini kaplayın. Sebzeleri yumuşayana kadar ızgara yapın - her bir tarafta 5 ila 6 dakika. Ateşten alın ve sıcak tutun. Pirzola ızgara - orta nadir için yan başına yaklaşık 4 dakika. Dört tabak arasında eşit olarak bölün ve hemen ızgara sebzelerle servis yapın.
