Brunch, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için uygun olan bu pişmiş yumurta tabağına, kurutulmuş guanciale domuz eti ve yumuşak pırasa ikame edilir. New York'ta Maialino'da yönetici şef Nick Anderer'in izniyle.
Cal / Serv: 417 Verim: 8 Hazırlama Süresi: 0 saat 15 dakika Toplam Süre: 0 saat 35 dakika Malzemeler 6 yemek kaşığı. zeytinyağı 1/2 lb guanciale * (veya pancetta) 2 büyük pırasa (sadece beyaz kısım) 2 çay kaşığı. taze kekik yaprakları 12 büyük yumurta 1 c. süt 1/2 c. rendelenmiş Pecorino peyniri 1/2 c. rendelenmiş Grana Padano (veya Parmigiano-Reggiano) tuzu Taze çekilmiş biber- 10 inç fırında, yapışmaz tavada, orta ateşte kızgın yağ. Altın kahverengi olana kadar sote guanciale, yaklaşık 3 ila 4 dakika. Pırasaları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşak olana kadar pişirin. Kekik ekleyin. Bir plakaya aktarın; bir kenara koymak.
- Fırını 375 derece F'ye ısıtın. Tavayı orta-düşük ısıya geri getirin. Büyük bir kapta yumurta, süt ve peynirleri çırpın; tuz ve karabiber serpin; ve ayrılmış pırasa karışımında karıştırın. Tavaya dökün ve frittata yaklaşık 5 dakika boyunca kenarların çevresine gelene kadar pişirin. Tavayı fırına aktarın ve 15 dakika daha pişirin.
