Valiant, mükemmel meyve suyuyla soğuk ve sert bir üzümdür ve ilginç bir şarap yapar.
Yiğit üzümler oldukça yeni bir üzüm çeşididir. Onlar Fredonia ve yabani üzüm, Vitus riparia arasında bir haç vardır. Üzümler parlak mavi ama kırmızı bir şarap üretiyorlar. Soğuk sert olarak kabul edilirler ve hatta kuzey Kanada'da yetişirler. Üzümlerin asit seviyesi düşük ve şekeri yüksek. Şarap yapmak için, şeker toplamak için el yemek için topladıklarından biraz daha uzun süre kalmaları gerekir. Şarap yapımı şarap tüccarı tadına ve üzümün tadına bağlı olarak bireysel bir işlemdir, ancak kırmızı şarap için temel bir reçete sunulur.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2, 5 galonluk konteynerler
- 1 patates ezici
- 1 tahta kaşık
- 5 pound Valiant üzüm
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 1 paket şarap mayası
- 1 elek
- 1 balon
- 1 lastik bant
- 1 pin
- 4 mantarlı cam şişe
Üzümleri toplu halde ilk 5 galonluk kaba koyun ve patates ezici kullanarak ezin. Hafifçe onları ezmek; şeker ve mayanın içeri girebilmesi için biraz kırılması gerekir. Tohum veya deriler için endişelenme. Daha sonraki bir süreçte süzülecekler ve kaplamalar fermente edilecek. Bütün üzümleri ezin ve kapta bırakın.
Şekeri suda çözün. Birkaç çorba kaşığı su rezerv. Şeker suyunu üzümlere karıştırın. Üzümlerle karıştırılan şekere "olmaz" denir. Mayayı ayrılmış su kaşıklarına dökün ve karıştırmadan 15 dakika bekletin. Mayayı ve suyu bir araya getirin ve "gerekir" e ekleyin. Mayayı karıştırın ve şişeyi yedi gün bekletin, günde iki kez karıştırın.
Yedinci günde karışımı bir elek ile süzün. Katıları atın ve sıvıyı ikinci 5 galonluk kabın içine dökün. Balonu şişenin üzerine sıkıca yerleştirin ve sabitlemek için lastik bant kullanın. Balonu bir kez pimle delin. Fermantasyon gazlara neden olur ve şişenin onları serbest bırakması için bir yol gerekir. Şişe üç ila dört hafta fermente edelim.
İlk 5 galonluk kabı iyice yıkayın. Fermente edilmiş karışımınızı elek boyunca ve temiz kabın içine yavaşça dökün. Tortuyu karıştırmamaya dikkat edin. Tortu ile birlikte bir ya da iki sıvı bırakın ve atın. Kapağı balon ve lastik bant ile sabitleyin. Bu konteyner dört ila altı hafta boyunca fermente olur.
Şarabı sifonlayın ve temiz cam şişelere dökün. Mantarla veya sıkı bir sızdırmazlık sağlayacak başka bir yöntemle sabitleyin. Şarabın şimdi bir yıl yaşlanması gerekiyor. Bir yılda, uncork ve tadını çıkarın.
