Mavi yengeç, Maryland eyalet kabukluları.
Maryland mavi yengeçler, devlet kültürünün ikonik bir parçasıdır. Su ürünleri endüstrisi devlet ekonomisinde büyük bir rol oynamaktadır ve yerli halk ve turistler Maryland yengeçlerinin tadını çıkarmaktadır. Mavi yengeçler, pişirmeden önce rengi için adlandırılırlar, daha sonra kırmızı olurlar. En yengeçler için restoranları ziyaret edin veya Baltimore ya da Eastern Shore bölgesindeki yerel satıcılardan sipariş verin. Maryland yengeçleri buharda yenebilir veya sote edilebilir veya yengeç keki olarak broile edilebilir. Gerçek bir Maryland yengeç şöleni, Old Bay baharatları olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Yengeç boyutları
Sert yengeçlerin derecelendirilmesinde endüstri standardı olmamasına rağmen, bluecrab.info genel bir boyutlandırma kuralı önerir. Ayrıca "jimmy" olarak da bilinen erkek yengeçleri dört boydadır. Devasa yengeçler genelinde 6 1/2 inç veya daha fazla ölçer. Jumbo yengeçler, 6 ila 6 1/2 inç arasındadır. Büyük 5 1/2 ila 6 inç ve orta yengeçler 5 ila 5 1/2 inç arasındadır. Küçük yengeçler 4/5 ila 5 inç arasındadır ve genellikle "sooks" adı verilen olgun dişilerdir. Olgunlaşmamış dişi yengeçlerin hasat edilmesi ve saklanması yasaktır.
En iyi boyut
Yemek için en iyi boy, büyük erkek Maryland yengeçleridir. Yengeçler ne kadar ağırsa, içerdikleri et o kadar fazla olur. Eğer bir yengeç yakın zamanda erimişse, daha hafif, su dolu ve daha az et olacaktır. Kalıplama döngüsünün sonuna yaklaşan yengeçler bluecrab.info'ya göre daha ağır ve et dolu olacaktır. Yengeç siparişi verirken, seçilebilecek üç derece vardır. "Bir Numaralı Jimmy" en büyük, en erkek erkek yengecidir. "İki Numaralı Jimmy" daha az etli daha küçük erkek yengeçlerdir. "Number Threes" küçük, çoğunlukla dişi yengeçlerin karışımıdır.
Mevsimsel Boyutlar
Mavi yengeç eti, yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, sıcak aylarda canlı yengeçler en fazla miktarda bulunur. Yaz yengeçler için en popüler ve bol olan mevsimdir. Ancak, yengeçlerin erime döngüsünden dolayı kalite tutarsız olabilir. Sonbaharda, yengeçler dökülmeyi bırakır ve su soğudukça kış için et biriktirmeye başlar. Annapolis Seafood Market'e göre, en iyi tatlandırıcı yengeçlerin bir kısmı sonbaharda "paslı" yengeçler olarak da bilinir. Bu yengeçler sert, koyu renkli, et dolu ve siyah veya kirli görünebilir.
Nasıl yenir
Annapolis Seafood Market, bir Maryland yengeç yemeyi kolaylaştırıyor. Başlamak için, bir bıçak, bir yengeç tokmak ve birçok peçeteye ihtiyacınız olacak. Pençeleri ve bacakları çekerek başlayın. Bıçağınızı iki büyük pençenin ortasına yerleştirin ve tokmak ile vurun. İçindeki tatlı ve kara eti bulmak için yavaşça açın. Yengeçi ters çevirin, böylece beyaz alt taraf yukarı bakacak şekilde. Baş parmağınızla veya bir bıçakla Washington Anıtı'na benzeyen önlüğü geri çekin. Önlüğü kırdıktan sonra, baş parmaklarınızı yengeçin üst ve altı arasındaki boşluğa yerleştirin ve üst kabuğu çıkarın. Solungaçları ve sarı hardal benzeri maddeyi çıkarın. Kalan gövdeyi ikiye bölün, ardından beyaz et odalarını ortaya çıkarmak için kalanları tekrar yarıya bölün.
Nerede yenir
Maryland yengeçleri, toptancılardan ve restoranlardan satın alınabilir ve ülke çapında gönderilebilir, canlı veya buharda pişirilebilir. Ancak, onlardan zevk almanın en iyi yolu Maryland’dir. Sudaki restoranlar Baltimore, Annapolis veya Eastern Shore'daki en taze avları sağlamaktadır. Baltimore Kanton semtinde Canton Dockside'ı, Dundalk şehrinin güneydoğusunda bulunan Costas Inn Restaurant'ı veya Annapolis'teki Cantler's Riverside Inn'i deneyin.
Kanton Limanı 3301 Boston St. Baltimore, MD 21224 410-276-8900
Costas Inn Restaurant 4100 N. Point Blvd. Baltimore, MD 21222 410-477-1975 costasinn.com
Cantler Nehir Kenarı Inn 458 Forest Beach Yolu Annapolis, MD 21409 410-757-1311 cantlers.com
