Safran ekmeği sık sık Portekiz'deki Eastertide'de servis edilir ve Azorlar hafif tatlandırılmış altın somunlarımıza ilham verdi. Dilim kızartmayı deneyin ve reçel veya peynir ile servis yapın.
Cal / Serv: 186 Verim: 18 Malzemeler 1/4 çay kaşığı. safran 1 c. Ilık su 2 paket kuru aktif maya 1/2 c. şeker 2 yemek kaşığı. şeker 4 3/4 c. çok amaçlı un 4 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 3 büyük yumurta sarısı 1 büyük Yumurta Tarifi- Hamur hazırlayın : Safranı ılık suda 10 dakika boyunca küçük bir kapta ısıtın. Mayayı, 2 çorba kaşığı şekeri, 1 su bardağı unu ve 2/3 su bardağı safran suyunu geniş bir kapta birleştirin. Temiz ve nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Büyük bir kase tereyağı ile kaplayın ve bir kenara koyun. Maya ve un karışımını ("sünger") bir tahta kaşıkla karıştırın ve 1/2 fincan şeker, kalan safran suyunu, yumurta sarısını, bütün yumurtayı ve kalan unu karıştırın. Çok yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin - yaklaşık 3 dakika.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın, bir bilye haline getirin ve her tarafı tereyağıyla kaplamak için hazırlanan kaseye aktarın. Temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve hamur yaklaşık 1 saat - iki katına çıkana kadar ılık, cereyan etmeyen bir yere yükselin.
- Ekmeği fırında pişirin: Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Hamuru aşağıya doğru bastırın ve ikiye bölün. Her iki yarıyı da somunlar halinde oluşturun ve iki adet 9- x 5 inç somun tavalarına yerleştirin. Nemli bir havluyla örtün ve hacminin ikiye katlanmasına izin verin - yaklaşık 20 dakika.
- Fırının alt üçte birinde somunlar altın oluncaya kadar pişirin - ve 20 - 25 dakika sonra hafifçe çukur çalın. Soğutmak için bir tel rafa aktarın.
