Pennsylvania Dutch mutfağında potpie, bir börek tepesinde değil, safran ile tatlandırılmış doyurucu bir erişte yahnisine karşılık gelir.
Cal / Serv: 400 Verim: 6 Malzemeler 1 çorba kaşığı. tereyağı 1 tavuk 3 1/2 c. su 3/4 çay kaşığı. tuz 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı. Safran İplikleri 1 1/2 c. çok amaçlı un 2 yemek kaşığı. eleksiz çok amaçlı un 1 büyük Yumurta 3 çorba kaşığı. süt 3 orta boy patates 4 küçük soğan 3 büyük havuç 1 çorba kaşığı. doğranmış taze maydanoz yaprağı Taze maydanoz sapı (isteğe bağlı)- 5 litre tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Her seferinde bir buçuk tavuk ekleyin ve her tarafa iyice kızartın. Parçaları bir kabın üzerine kahverengileşince aktarın.
- Tavada kalan yağları atın; 3 su bardağı su, tavuk sakatatları, 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber ve safran ekleyin. Tavuğu ve herhangi bir meyve suyunu tencereye geri koyun. Örtüler ve yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın. Isıyı düşüke düşürün ve tavuğu 40 dakika pişirin.
- Bu arada çömlek hamurunu hazırlayın: Orta boy bir kapta 1 1/2 su bardağı unu birleştirin, 1/4 çay kaşığı tuz, yumurta ve 3 çorba kaşığı sütü hamur haline getirin. Hamur birlikte tutulacak kadar kuru ise, 2 çorba kaşığı süt ekleyin. Kasede, hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru plastik ambalajla sarın; 30 dakika ayırın.
- Bu arada, patatesleri 1 inç topaklara soyun ve kesin. Her soğanı 6 dilime ayırın. Kabukları soyup dilimleyin.
- Potpie hamurunu 3 parçaya bölün. Unlu toz parçaları; nemli tutmak için plastik ambalajla kapatın. Her seferinde bir tane olmak üzere, parçaları 3 inç kare diskler halinde biçimlendirin. Unlu yüzeyde, her diski 7/2-inç kareye açın ve tüm diskler yuvarlanıncaya kadar mumlu kağıdın üzerine koyun.
- Maşaları kullanarak, tavuğu kaptan bir kaseye tavuk aktarın; kullanımı kolay kadar serin. Tencereye patates, soğan ve havuç ekleyin. Örtüler ve yüksek ateşte kaynayan ısı; ısıyı düşüke düşürün ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
- Bu sırada, yivli pasta çarkı ile çömlek hamurunu 2 l / 2 inç kareler halinde kesin. Sebzelere ekleyin ve hafifçe 15 dakika veya sebzeler ve saksı kareleri yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuğu kemiklerden çıkarın ve cildi atın; pişmiş tavukları büyük parçalara ayırın. Kalan 2 çorba kaşığı un ve 1/2 su bardağı suyu bir araya getirip pürüzsüz hale getirin. Sebzeleri ve saksı karelerini kabın bir tarafına itin. Un karışımını tencerede sıvıya karıştırın. Biraz kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin. Tavuk parçalarını yavaşça karıştırın ve tekrar ısıtın. Kıyılmış maydanoz serpin ve derhal servis tabağında servis yapın. İsterseniz maydanoz dallarıyla kaseleri süsleyin.
