Bu doyurucu sandviçe servis yaparken bıçak ve çatal hazırlayın, kremalı mısır unu püresi ve baharatlı patlıcan katmanları, yemeği tatmin edici ama biraz dağınık vejetaryen bir yemek yapar.
Cal / Serv: 600 Verim: 4 Malzemeler Polenta: 3 1/2 c. su 2 c. süt 1 1/2 c. sarı mısır unu 1/2 çay kaşığı. tuz Patlıcan Dolgusu: 2 yemek kaşığı. zeytinyağı 1 küçük soğan 1 sap kereviz 1/2 c. doğranmış tatlı yeşil biber 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı. kurutulmuş fesleğen 1/4 çay kaşığı. ezilmiş kırmızı biber 1 orta patlıcan 1, domatesleri 1/4 c doğrayabilir. kırmızı şarap veya su 1/2 çay kaşığı. şeker 1 çorba kaşığı. doğranmış taze maydanoz yaprakları 1/2 c. rendelenmiş Parmesan peyniri 2 c. mesclun veya karışık yeşillik (isteğe bağlı)- Birkaç saat veya gün önce, Polenta hazırlayın : İki 9 inç kare fırın tepsisinin kenarlarını yarıya kadar doldurun. 2/2-quart tencerede, suyu yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın. Bu arada, orta boy bir kapta, tahta kaşıkla, harmanlanana kadar süt, mısır unu ve tuzu birleştirin; kaynar suya yavaşça karıştırın. Isıyı orta dereceye düşürün ve sık sık karıştırarak, karışım çok koyulaşıncaya ve kaşıktan düştüğünde höyükleri - yaklaşık 8 dakika pişirin. Polentaları tereyağlı tavaların arasına bölün ve karışımı eşit şekilde yaymak için her tavayı yatırın. Soğumaya bırakın. Her tavayı plastik ambalajla örtün ve sertleşene kadar buzdolabında bekleyin - yaklaşık 2 saat veya bir gece
- Patlıcan Dolgusu hazırlayın : Büyük tavada, orta ateşte kızgın yağ. Soğan, kereviz ve yeşil biber ekleyin; 3 dakika sote edin. Sarımsak, fesleğen ve kırmızı biber ilave edin; 1 dakika sote edin. Patlıcan ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Domatesleri sıvı, kırmızı şarabı ve şekeri ile karıştırın; örtün ve orta-düşük ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak, 30 dakika. Ateşten alın ve maydanozla karıştırın; patlıcan karışımını oda sıcaklığına soğutun.
- Servis yapmadan hemen önce, broiler'i ısıtın. Bıçakla polenta her bir tavanın iç kenarı çevresinde gevşetin; Her bir tavayı fırın tepsisine ters çevirin ve polentayı nazikçe açın. Her polenta üzerine 1/4 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Peynir eriyene ve hafifçe kahverene kadar kavurun.
- Servis etmek için her polentayı 4 kareye bölün. 4 servis tabağının her birine bir kare yerleştirin; Patlıcan Dolgulu. 4 sandviç oluşturarak başka bir polenta kare ile doldurma Kapak. Sandviçleri çapraz şekilde yarıya kesin; istenirse her tabağı 1/2 fincan mesclun ile süsleyin ve servis yapın.
