Mısır unu (aka polenta) bu pastanın kırıntısına narin, gevrek bir doku verir.
Cal / Serv: 334 Verim: 8 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 10 dakika Toplam Süre: 1 saat 40 dakika Malzemeler 3 olgun Bartlett veya d'Anjou armut 1 çorba kaşığı. limon suyu 14 yemek kaşığı. tereyağı 1/2 c. açık kahverengi şeker 1/2 c. koyu kahverengi şeker 1 1/2 c. un 1/2 c. ince öğütülmüş polenta 1 3/4 çay kaşığı. kabartma tozu 1/2 çay kaşığı. tuz 4 büyük yumurta 1/4 c. süt 1 1/2 çay kaşığı. vanilya özü 1 c. toz şeker- Fırını 325 derece F'ye getirin. Soyup, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve armutları 1/4 inç kalınlıktaki kamalara dilimleyin. Büyük bir kapta, armutları limon suyuyla atıp bir kenara koyun. 6 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 10-inçlik yuvarlak bir tepsiye dökün, tavayı eşit şekilde yaymak için döndürün.
- Kahverengi şekerleri eritilmiş tereyağının üzerine serpin. Hafifçe, kek tepsisindeki armut dilimlerini dekoratif bir şekilde üst üste getirin. Un, polenta, kabartma tozu ve tuzu bir kasede birleştirin ve bir kenara koyun. Yumurtaları, sütü ve vanilyayı küçük bir kapta hafifçe çırpın ve bir kenara koyun.
- Kalan 8 çorba kaşığı tereyağı ve toz şekeri, soluk ve pürüzsüz olana kadar orta-yüksek hızda ayarlanmış bir elektrikli karıştırıcı kullanarak büyük bir kapta çırpın. Hızı düşürün ve un karışımını ve yumurta karışımını dönüşümlü olarak karıştırın, un karışımını bitirin.
- Meyilli tavaya dökün ve altın kahverengi olana kadar pişirin ve ortasına yerleştirilmiş bir test cihazı temiz, yaklaşık 1 saat 10 dakika çıkıncaya kadar. Tencerede ve bir tel raf üzerinde 10 dakika soğutun, sonra keki serbest bırakmak için tencerenin kenarına küçük, keskin bir bıçak sürün ve servis etmeden önce tamamen soğuyun.
