Somon karaca ve daikon turp ile soğuk soba noodle yemek.
Soba, spagetti büyüklüğünde kahverengi Japon karabuğday eriştesidir. Erişte, soslar ve soslarla soğuk olarak veya çorbalarda veya et suyunda sıcak olarak servis edilebilir. Karabuğday, daha kalın, buğday bazlı bir Japon eriştesi olan udon gibi buğday eriştelerinden daha erişte bir doku ve lezzet verir. Makarna gibi, soba geleneksel Japon süpermarketlerinde kurutulur, ancak en iyi taze yapılan tadıdır. Japonya'da Yeni Yıl Arifesinde soba eriştesi yemek geleneğidir. Uzun şehriye uzun ve müreffeh bir hayatı temsil eder.
Soba eriştesi neyden yapılır?
Soba eriştesindeki temel malzemeler karabuğday unu ve suyudur. Chicago Üniversitesi'nin Çölyak Hastalığı Merkezi'ne göre, karabuğday glüten içermez ve çölyak hastalığı veya glüten alerjisi olan kişiler için tüketmesi güvenlidir. Soba noodle'ın rengi ağartılmamış karabuğdaydan gelir. Bütün karabuğday karabuğdayı, doymuş yağ veya kolesterol içermeyen bol miktarda lif ve protein içermesinin yanı sıra iyi bir magnezyum ve manganez kaynağıdır.
Soba erişte nasıl yapılır?
Soba erişte yapmak, taze makarna yapmaya çok benzer. Hamuru oluşturmak için unu ve suyu karıştırmak en zor kısımdır çünkü hamurun doğru tutarlılığı sadece eğitimli bir göz ve elin tanıyabileceği bir şeydir. Hamur bir araya geldikten sonra, yuvarlanıp kesilmeden önce havanın tamamı boşaltılmalıdır. Soba yuvarlanması uzun zaman alır ve doğru kalınlığa ulaşana kadar menbo adında özel bir Japon oklava ile yapılır. Soba hamuru daha sonra kendi üzerine katlanır ve özel bir bıçakla uzun, ince şeritler halinde kesilir. Erişte daha sonra paketleme için kurutulur veya pişirilmek üzere kaynatılır.
Soba eriştesi nasıl servis edilir?
Soba eriştesi olan yemekler sıcak veya soğuk olabilir. En geleneksel soba noodle formuna mori soba adı verilir ve soya sosu ve daldırma için wasabi içeren küçük bir kutuda bir bambu rafta soğutulur. Zaru soba, mori soba'ya benzer, ancak ince nori şeritler ile tepesinde servis edilir. Sıcak soba yemekleri, çoğunlukla soya, mirin ve palamut gevreği ve soya peyniri, mantar veya yeşil soğan gibi diğer Japon içeriklerinden yapılan çorbalardır.
Soba Eriştesi Çeşitleri
Soba erişte, malzemelerine ve nereden geldiklerine bağlı olarak değişebilir. Japonya'nın farklı bölgelerinden soba bu bölge için adlandırılır. Yeşil çay veya yabani patates gibi diğer malzemelerle tatlandırılmış Soba, bu bileşen için adlandırılmıştır. Az miktarda buğday unu içeren soba (genellikle 1: 5 buğday / buğday oranına) bunun için de adlandırılır.
Beslenme
Soba eriştesi kalorilerde ve karbonhidratlarda buğday makarnalarına göre daha düşüktür. Karabuğday içeriği yavaş salınan karbonhidratlar sağlar, uzun bir süre boyunca çok fazla enerji sağlar. Soba eriştesi düşük bir glisemik indeks derecesine sahiptir, bu da kan şekerinizin buğday makarnalarının alabileceği gibi çarpıcı biçimde yükselmesine neden olmayacağı anlamına gelir.
