Büyük lezzet arayışında, büyüklüğü dolgun ve ağır olan limonları ara. Parlak, ince taneli cilde sahip parlak sarı meyveler en sulu meyvelerdir. Zaman kazandıran: Doldurmaya hazır bir graham kraker kabuğunu değiştirin ve 1. adımı atlayın. Sonuçlar yine de muhteşem olacak.
Cal / Serv: 586 Verim: 8 Toplam Süre: 2 saat 40 dak. Malzemeler 2 1/4 c. çok amaçlı un 1 1/4 c. şeker 7 yemek kaşığı. şeker 1/4 çay kaşığı. tuz 3/4 c. soğuk tereyağı 3 yemek kaşığı. soğuk tereyağı 1/4 c. Bitkisel kısalma 5 yemek kaşığı. mısır nişastası 1/2 c. limon suyu 1 yemek kaşığı. ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi 3 büyük yumurta- Kabuğu hazırlayın: Büyük bir kasede unu, 2 yemek kaşığı şekeri ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Bir kaba karıştırıcı, 2 bıçak veya parmaklarınızı kullanarak kaba bir öğün elde edene kadar 3/4 fincan tereyağı ve kısaltmayı un karışımına kesin. 4 ila 6 çorba kaşığı buzlu suyla karıştırın, hamur yeni bir araya gelinceye ve sıkıldığında bir araya gelene kadar karıştırın. Temiz bir yüzeye aktarın ve hamuru bir top haline getirin ve bir diske düzleştirin. Plastik ambalajın içine sarın ve 1 saat veya bir geceye kadar soğutun. (Soğutulmuş hamur 3 aya kadar donmuş olabilir.) Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Hamuru 1/8 inç kalınlığa kadar yuvarlayın ve 9 inçlik bir turta tabağına yerleştirin. 1/2-inç çıkıntı bırakarak fazla hamuru kesin. Kenarları altına katlayın ve kenar boyunca kıvırın. Hamurun dibini birkaç kez çatalla delin, parşömen kağıdına yerleştirin ve fasulye veya turta ağırlıklarını doldurun. 15 dakika pişirin. Kağıdı ve ağırlıkları çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Tel rafta soğutun.
- Doldurun : Mısır nişastasını, 1 1/4 bardak şeker ve 1 1/2 bardak suyu bir tencerede karıştırın. Yaklaşık 10 dakika - limon suyunu, kabuğunu ve sarısını ekleyin ve orta ateşte pişirin. Karışım kabarmaya ve kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın, kalan 3 yemek kaşığı tereyağını çırpın ve hazırlanan kabuğa süzün.
- Kremayı hazırlayın: Fırın sıcaklığını 350 derece F'ye düşürün. Yumurta aklarını yumuşak tepe noktalarına çırpın. Yavaş, sabit bir akışta 5 yemek kaşığı şeker ekleyin ve beyazlar hacminin altı katına çıkana ve parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. (Beyazlar, çırpıcılarla veya çırpma teli ile çekildiğinde sivri uçlar yapar.) Kabuk kenarına dokunmak için kremayı dolgunun üzerine yayın. Beze altın kahverengi olana kadar pişirin - 10 ila 15 dakika. Tel rafta soğutun.
