Pastırma ve Parmesan'ı enfes bir yemek için bu kremalı risottoya ekleyin.
Cal / Serv: 181 Verimler: 8 su bardağı Malzemeler 3/4 c. kurutulmuş porcini mantarı 4 1/2 c. düşük sodyumlu tavuk suyu 8 oz. domuz pastırması 1 orta boy soğan 2 1/4 c. arborio pirinci 1/2 c. kuru beyaz şarap 1 c. rendelenmiş Parmesan peyniri 1/2 çay kaşığı. tuz 1/2 tatlı kaşığı. taze çekilmiş biber kurutulmuş ekmek kırıntısı- Mantar suyunu hazırlayın: Orta bir tencerede kaynamaya 4 su bardağı su getirin, mantarları tamamen batırın ve 25 dakika bekletin. Mantarları bir oluklu kaşıkla çıkarın ve 1/2-inç parçalar halinde dilimleyin. Suyu süzün ve tencereye geri koyun; Tavuk suyunu ekleyin, kaynatın ve sıcak tutun.
- Risotto yapın: Pastırma gevrek kadar büyük bir tencerede pişirin. Küçük bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun; yedek yağ. 2 çorba kaşığı soğan sote edin, yarı saydam kadar pastırma yağı - yaklaşık 5 dakika. Pirinci ekleyin ve hafif yarı saydam olana kadar orta ateşte pişirin - yaklaşık 5 dakika. Şarabı ekleyin ve emilene kadar pişirin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin, sürekli karıştırın ve soğuyuncaya kadar pişirin, karıştırmaya devam edin ve risotto kremsi hale gelinceye ve pilav ile pişirilene kadar yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pastırma, Parmesan, tuz ve karabiber ilave edin ve hemen servis yapın veya dondurun (bkz. Adım 3).
- Artık risottoyu dondurun: 1/4 bardak soğutulmuş risottoyu 2 inç köfteye şekillendirin ve ekmek kırıntıları ile kaplayın. Mumlu kâğıt tabakalarının arasına tortular dökün ve hava geçirmez bir kaba aktarın. 2 aya kadar dondurulmuş saklayın. Servis etmek için, her iki tarafta 6 dakika boyunca hafifçe yağlanmış veya tereyağlı tavada dondurulmuş köfte pişirin. Kağıt havluları boşaltın.
