Temel patates salatası terbiye eder - taze yeşil otlar, tuzlu, dumanlı domuz pastırması ekler ve salamura kapari, bu genellikle yumuşak olan tarafa beklenmedik bir lezzet patlaması yaratır.
The Intolerant Gourmet'nin yazarı Barbara Kafka'nın izniyle
Cal / Serv: 224 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 15 dakika Toplam Süre: 0 saat 55 dakika Malzemeler 2 1/4 lb.küçük kırmızı patates tuzu Taze çekilmiş biber 3 yemek kaşığı. zeytinyağı 2 1/2 yemek kaşığı. tarhun sirkesi 3 yemek kaşığı. kıyılmış taze maydanoz 3 yemek kaşığı. doğranmış taze dereotu 6 yeşil soğan 4 dilim pastırma 1 1/2 yemek kaşığı. Kapari tarifi- Yüksek ateşte büyük bir tencerede patatesleri, 1 çorba kaşığı tuzu ve 2 inç kaplayacak kadar suyu kaynatın. Patatesler yumuşayıncaya ve yaklaşık 25 dakika içinde keskin bir bıçakla kolayca delinene kadar pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Patatesleri çapraz ½-inç kalınlığında turta haline getirin ve servis tabağına alın.
- Küçük bir kapta, yağ, sirke, otlar, yeşil soğan, pastırma ve kaparileri karıştırın. Patateslerin üzerine dökünüz. Tuz ve karabiber serpin.
