Sarımsak, kırmızı biber ve kekik aroması, iştah açıcı zeytinyağını, bu lezzetli ızgara aperatifin kalbinde taze mozzarella ile süslemek için kullanılır.
Cal / Serv: 482 Verim: 4 Malzemeler 1/2 c. sızma zeytinyağı 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı. taze kekik yaprakları 3/4 çay kaşığı. ezilmiş kırmızı biber 1/4 çay kaşığı. tuz 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber 1 3/4 lb 1 3/4-kiloluk top taze mozzarella 4 büyük Romaine marul yaprakları 8 büyük taze fesleğen yaprağı 4 fışkın taze kekik (isteğe bağlı)- Servis yapmadan bir gün önce, mozzarella peyniri marine edin: Orta boy bir kapta, yağ, sarımsak, kekik, ezilmiş kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Mozzarella'yı çapraz olarak 4 dilime ayırın; dilimleri yağ karışımına yerleştirin; örtün ve gece boyunca soğutun.
- Ertesi gün, iç veya dış ızgarayı orta ila ısıtın. 4 litre tencerede, yüksek ateşte kaynaması için 3 inç su ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün; maşası dip romaine ile, her defasında bir tane olmak üzere, ağlamak için 10 saniye kaynar suya dönüşür. Beyazlatılmış marul yapraklarını kuruması için kağıt havluların arasına yerleştirin.
- Çalışma yüzeyinde, bir tane marul kağıdını açın, damar yukarı bakacak şekilde size doğru saplayın. Yaprak ortasına 1 parça mozzarella yerleştirin; 2 fesleğen yaprağı ile üst. Yaprağın kenarlarını ve sap ucunu mozzarella üzerine katlayın ve mozzarellayı sarmak için yaprağı uzağa doğru yuvarlayın. Kalan romaine, mozzarella ve fesleğen ile tekrarlayın. Yedek turşusu.
- Her tarafına roma ile sarılmış mozzarella peyniri, rezerve edilmiş marine ile iyice kaplanır. Sarılı mozzarella peyniri her iki tarafta 2 dakika.
- Servis yapmak için 4 öğlen tabaktan her birine bir adet ızgara mozzarella koyun ve 1 çorba kaşığı turşusu ile gezdirin. İsterseniz kekik dallarıyla süsleyin. Yanlarda kalan turşuyu servis yapın.
