Focaccia - kalp ekmeği - İtalya kökenli ve oldukça çok yönlü. Bir şeyler atıştırmak veya çorbaya veya salataya eşlik etmek için, bu yassı ekmeği zeytinyağına batırmayı deneyin veya kareleri kesin, bölün ve sandviç yapın. Her iki durumda da, dayanılmaz.
Cal / Serv: 200 Verim: 8 Malzemeler 4 1/2 c. ekmek unu 2 1/4 çay kaşığı. anlık aktif kuru maya 1/2 çay kaşığı. şeker 2 tatlı kaşığı. tuz 1 1/4 c. bardaklar kaynak suyu 1/2 c. sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı. taze biberiye yaprağı 1 fışkın taze biberiye 1/4 c. altın kuru üzüm c. Kızarmış çam fıstığı 2 tatlı kaşığı. kaba deniz tuzu- Hamuru hazırlayın: Metal bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotunun kasesinde unları, mayayı, şekeri ve tuzu birleştirmek için darbe alın. Su ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamur bir top oluşturacak şekilde işleyin - 45 saniye. (Mutfak robotu kaseniz küçükse, hamurun yarısını çıkarın ve her iki yarımını da 45 saniye boyunca işleyin, sonra elle yoğurun.)
- Hamurun Kanıtı: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru, yumuşak ve yumuşak oluncaya kadar yoğurun ve bir top şeklinde şekillendirin. Büyük bir kaseye 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürün, hamuru kaseye yerleştirin ve her iki tarafı da kaplayın. Temiz, nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık 2 saat kadar ikiye katlanana kadar ılık, cereyan etmeyen bir yerde yükselmesini sağlayın.
- Somunu yapın: Küçük bir tencerede biberiye ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını birleştirin ve zeytinyağı kabaryana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın - yaklaşık 1 dakika. Kuru üzüm ekleyin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. 8 ila 12 inç cam pişirme tabağını 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile kaplayın ve bir kenara koyun. Hamur yükseldikten sonra, zımbalayın, hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve yağ, kuru üzüm karışımı ve çam fıstığı yoğurun. Hamuru sıkı bir top haline getirin, aynı nemli havluyla örtün ve 15 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 8-12 inçlik bir dikdörtgen - yaklaşık 1/2 inç kalınlığında oluşturmak için bir oklava kullanın. Hamuru hazırlanan pişirme kabına koyun, nemli havluyla örtün ve hamurun ılık, taslaksız bir yerde kalmasını sağlayın - 1 ila 1 1/2 saat. Hamur kabarık olacak.
- Fokasyayı pişirin: Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Hamuru hafifletmek ve küçük biberiye yaprakları demetlerini çentiklere yerleştirmek için parmak uçlarınızı kullanın. Kalan yemek kaşığı yağın üzerine hamurun üzerine sürülür ve deniz tuzu serpin. Somunu fırının orta rafına yerleştirin ve fırının içine 3 veya 4 sprey su püskürtün. Altın kadar pişirin - yaklaşık 25 dakika. Bir tel rafta soğutun. Sıcak servis yapın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
