Sızma zeytinyağı daldırma kaseleriyle bu yoğun, çiğnenebilir ekmeği sunun.
Cal / Serv: 524 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Toplam Süre: 3 saat 0 dakika Malzemeler c. tam yağlı süt 1 çorba kaşığı. ince şeker 1 oz. taze aktif maya 5 c. ekmek unu 2 fışkın taze biberiye- Orta ateşte küçük bir tavada, 1 bardak su, süt ve şekeri ılık olana kadar (90 derece F - 95 derece F), 3 ila 4 dakika ısıtın. Isıdan alın ve çözünene kadar mayayla karıştırın. Büyük bir kapta un ve 1/2 çorba kaşığı kaba deniz tuzunu birleştirin. Maya karışımını dökün ve yumuşak bir hamur oluşana kadar ellerinizi kullanarak karıştırın. (Hamur kuruysa, daha fazla su ekleyin. Hamur yapışkansa, daha fazla un ekleyin.) Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamuru büyük, hafifçe unlanmış bir kaseye yerleştirin, temiz bir havluyla örtün ve 50 ila 60 dakika boyutunda ikiye katlanana kadar ılık, cereyan etmeyen bir alanda kabarmaya bırakın.
- Temiz bir yüzeyde hamuru zımbalayın ve yaklaşık 2 inç kalınlığında 10-7 inçlik bir dikdörtgen haline getirin. Somunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla tekrar örtün ve 50 ila 60 dakika daha, ikiye katlanana kadar ılık, cansız bir alanda yükselmesini sağlayın.
- Fırını önceden 400 derece F'ye ısıtın. Parmak uçlarınızı kullanarak, girintileri somunun üstüne bastırın. Girintilerin bir kısmına birkaç biberiye yaprağı yerleştirin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile gezdirilir ve 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu serpin. Somun altın oluncaya kadar pişirin ve hafifçe vurulduğunda 30 dakika kadar boş görünün. Somunu bir tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın.
