Öğütülmüş badem, taze yumurta ve kakao tozu ile yapılan bu zengin tatlı bir şovmendir. Çikolatalı krema ile doldurulmuş kek, çikolatalı dallar, ağaç kabuğu ve sonbahar yaprakları ile mevsimlik Cape bektaşi meyveleri ile dekore edilmiştir.
Cal / Serv: 463 Verim: 10 Malzemeler 6 büyük yumurta 1/4 çay kaşığı. tartar kreması Çikolata Kreması (aşağıdaki tarif) Çikolata "Kabuğu" Çikolata "Yaprakları" ve "Dallar" (aşağıdaki tarif) 1 c. dilimlenmiş doğal badem 1/4 c. paketlenmemiş paketlenmemiş ekmek kırıntısı 1/4 c. şekersiz kakao tozu 2 yemek kaşığı. çok amaçlı un 1 çay kaşığı. kabartma tozu 1/4 çay kaşığı. kabartma tozu c. sugar Cape bektaşi üzümü Yol Tarifi- Ayrı yumurtalar, beyazları büyük bir kapta tartar kremasıyla ve küçük kapta sarısıyla yerleştirerek yerleştirin. Oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin - yaklaşık 1 saat.
- Bu arada, Çikolatalı Krema hazırlayın (bakınız adım 9), Çikolata "Kabuğu" ve Çikolata "Yaprakları" ve "Dallar" (bkz. Adım 10)
- Kek katmanlarını hazırlayın: Üç 9 inç yuvarlak fırın tepsisini yağlayın. (9 inçlik üçüncü bir fırın tavası yoksa, 9 inçlik yaylı bir tava kullanın.) Tabanları mumlu veya parşömen kağıtlarla düzleştirin, kağıdı gresleyin. 350 ° F'ye ısıtın fırın
- Küçük bir kapta, öğütülmüş bademleri, ekmek kırıntılarını, kakao tozu, un, kabartma tozu ve kabartma tozu iyice karışana kadar birleştirin, karışımı bir kenara koyun. Elektrikli karıştırıcı yüksek hızdayken, yumuşak beyazlar oluşana kadar yumurta aklarını tartar kreması ile çırpın. Sert zirveler oluşana kadar yavaş yavaş 1/3 bardak şekeri çırpın. Dövülmüş beyazları bir kenara koyun. Aynı çırpıcılarda (yıkamaya gerek kalmadan) ve karıştırıcı yüksekken, yumurta sarısını kalın ve soluk sarı olana kadar 1/3 bardak şeker ile çırpın - yaklaşık 8 dakika.
- Kauçuk spatula ile fındık karışımını çırpılmış sarı yumurtalara katlayın. Hafifletmek için yaklaşık 1 fincan çırpılmış yumurta akını fındık sarısı karışımına katlayın, daha sonra sadece beyaz çizgiler kalıncaya kadar fındık sarısı karışımını kalan yumurta beyazlarına katlayın. Hamuru hazır tavalar arasında bölün ve eşit şekilde dağılın.
- Fırında kek katmanları 15 dakika boyunca veya parmak ucuyla hafifçe dokunulduğunda merkez geri sıçrayana kadar. Tel raflarda tavada serin tabakalar 5 dakika. Katmanları tepsinin yanından gevşetin ve tel raflara ters çevirin, kağıdı çıkarın ve atın. Katları tamamen tel raflarda soğutun.
- Torte'u monte etmek için servis tabağına bir pasta katmanı yerleştirin. 1 fincan Çikolatalı Krema ile yayılır. Üstüne başka bir katman yerleştirin ve tekrarlayın. Son katmanı üstüne yerleştirin, kalan katmanları Çikolata Kreması ile kapatın.
- Bazılarının üst kenarının yaklaşık 1/2 inç kadar uzamasına izin vererek Çikolata'nın "Kabuğu" uzunlamasına tortin tarafını kaplamak için bastırın. Çikolataları "Yaprakları" dikkatlice işleyin ve hafifçe yerleştirerek, yaprakların arkasına karşı "Dallar" kullanarak dik tutun. İsterseniz, Cape bektaşi ile garnitür torte.
- Çikolatalı Krema: 2 litre tencerede, tel çırpma teli ile, 1 bardak süt, 1/3 bardak şeker ve 2 yemek kaşığı çok amaçlı unu pürüzsüz hale getirin. Karışım kaybolana ve koyulaşıncaya kadar sürekli çırpma yaparak orta ateşte pişirin. Ateşten alın; eriyene kadar doğranmış, 2 1 ons kare semisweet çikolata, karıştırın. Küçük bir kapta, karıştırılıncaya kadar yaklaşık 1/2 bardak çikolata karışımı olan 2 büyük yumurta sarısı ; yumurta sarısını tekrar tencerenin içine karıştırın ve düşük ısıya geri getirin. Yaklaşık 1 dakika daha uzun - kadar kalın karıştırarak, pişirin. Ateşten alın; 1 çay kaşığı vanilya özü içinde karıştırın. Yüzeyi doğrudan plastik ambalajla kapatın ve yaklaşık 1 saat soğutun. Torreyi monte etmeden hemen önce, orta hızda elektrikli karıştırıcı bulunan küçük bir kapta, sert tepeler oluşana kadar 1 bardak ağır çırpılmış krema çırpın. Çırpılmış kremayı karıştırıncaya kadar çikolata karışımına ekleyin. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında.
- Çikolata "Yaprakları" ve "Dallar": Son zamanlarda hasat edilmiş yaklaşık 10 adet küçük, katlanabilir pestisit içermeyen sonbahar yapraklarını durulayın (meyve ağacı yapraklarının akçaağaçını kullanın); Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Sığ 1 litre tencerede kaynamak için 1/2-inç su ısıtın ve düşük ateşte kaynamaya devam edin. Bu arada, iri kırılmış ya da 1 1 ons kareler semisweet çikolata ve 2 1 ons kareler beyaz çikolata doğrayın ve her birini ayrı muhallebi kaplarına yerleştirin. Çikolataları eriyene kadar bardakları birer birer kaynayan suya koyun, her biri küçük bir tereyağı bıçağı veya metal bir spatula ile pürüzsüz hale getirin. Erimiş çikolatayı ateşten alın. Yaklaşık 10 dakika - bıçaktan düştüğünde dökülecek kadar soğuyuncaya kadar bekletin. İyi bir kaplama yapılacağından emin olarak bir yaprağı çalışma yüzeyine baş aşağı yerleştirin. Yaprağın üstüne çikolata koymaktan kaçının, kenar temiz değilse her yaprağın çıkarılması zor olacaktır. Kaplanmış yaprağı, yapıldığında buzdolabındaki bir tepsiye yerleştirin. İstenirse, üçüncü kapta, yaprakların bir kısmını kaplamak için açık renkli bir çikolata yapmak için beyaz çikolatayı ve birkaç damla semisweet çikolatayı birleştirin. Chil, çikolata sertleşinceye kadar bırakır. Artık çikolatayı kaselerden kazıyın, sertleşirse tekrar ısıtın ve 3-1 / 2-inç "dallar" şeklinde küçük bir folyo parçası üzerine kaşıklayın ve sertleşinceye kadar soğutun. Torneyi monte etmeden hemen önce, kaplamalı yaprakları tek tek buzdolabından çıkarın ve dikkatlice gerçek yaprağı soyun; Çikolata yapraklarını buzdolabındaki tepsiye geri koyun. Bu adım erimeyi ve / veya kırılmayı önlemek için hız ve özen gerektirir.
