Keçiboynuzu yerine koymak, gerçek çikolata aroması olmadan daha sağlıklı bir sonuç verir.
Hollandaca işlenmiş kakao tozu, aynı zamanda alkalize olarak da adlandırılır, alkali ile şekersiz bir kakao tozudur. Alkalinin eklenmesi, kakaonun doğal asitliğini nötralize eder. Hollandaca işlenmiş kakao tozu, kabartma tozu gerektiren tariflerde kullanılamaz, bunun yerine kabartma tozu isteyen tariflerde kullanılabilir. Hollandaca işlenmiş kakao tozu kullanan bir tarif varsa ve emrinizde hiçbiri yoksa, diğer ortak kiler malzemeleriyle değiştirebilirsiniz.
Şekersiz kakao tozu
Düzenli şekersiz kakao tozunu kakao tozu yerine koymak için kabartma tozu ile birleştirebilirsiniz. Hollandalı kakao tozunun her bir onsu için, üç çorba kaşığı şekersiz şekerli kakao tozu, bir çay kaşığı kabartma tozu ile birleştirilir.
Keçiboynuzu tozu
Keçiboynuzu tozu tropik kavrulmuş fasulyeden gelir. Tutarlılık, Hollanda usulü kakao tozuna çok benzer ve her bir ons kakao tozu için üç yemek kaşığı ikame edilebilir. Dokusu kakao tozunu yansıtsa da, daha az kalorili ve doymuş yağ içermez. Keçiboynuzu, kakao tadına gerçekten benzemeyen belirgin, hafif ekşi bir tada sahiptir.
Çikolatalı Pişirme
Hollandaca işlenmiş kakao tozu yerine katı, şekersiz kabartma çikolatasını kullanabilirsiniz. Şekersiz kabartma çikolata yağ içerdiğinden, ikame ederken tarifinizden bir miktar yağ almanız gerekir. Her bir ons tatlandırılmamış çikolata için bir yemek kaşığı tarifinizin yağ içeriğinden (tereyağı, yağ) alın.
