Çeşitli kan portakallarına sahip olan Moro portakalları, tatsız lezzetleri ve ince ahududu alt tonları ile ünlüdür. Bordo renkli portakal parçalarının sıraları, krema dolgulu turtanın üstünde ızgara şeklindedir.
Cal / Serv: 400 Verim: 8 Malzemeler Pastacılık Kabuğu: 1 c. eleksiz çok amaçlı un 1 yemek kaşığı. şeker c. tereyağı 2 yemek kaşığı. Sebzelerin kısaltılması 2 yemek kaşığı. buzlu su Tart Dolum: 4 büyük yumurta c. şeker 1/2 c. taze mandalina suyu 1 yemek kaşığı. ince rendelenmiş mandalina veya Moro portakal kabuğu 1/2 çay kaşığı. Portakal veya limon özü 1 paket kokusuz jelatin 1/4 c. su 1/2 c. yoğun kremalı Tart Topping: 3 yemek kaşığı. Frenk üzümü jöle 2 büyük Moro portakal 2 Clementines veya diğer mandalinalar Taze mandalina çiçeği ve yaprağı (isteğe bağlı)- Hamur Kabuğunu Hazırlayın: Orta boy bir kapta un ve şekeri birleştirin. Hamur karıştırıcısı veya 2 bıçak ile tereyağı kesin ve karışım çok kaba kırıntılara benzinceye kadar un karışımına kısaltın.
- Her seferinde 1 çorba kaşığı suya serpin, hafifçe basıldığında bir araya gelebilecek kadar nemli olana kadar çatalla hafifçe karıştırın. Hamuru düzleştirilmiş top haline getirin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
- Doldurma hazırlayın: 1-litre tencerede, tel çırpma teli ile, yumurta çırpın, 1/3 bardak şeker (mandalina suyu tart ise 1/2 bardak kullanın) ve mandalina suyunu iyice karışana kadar karıştırın. Yaklaşık 10 dakika - azar azar kızartılır, sürekli olarak karıştırılır, karışım hafifçe koyulaşana kadar. (Kaynatmayınız.)
- Küçük bir kaseye karışımı süzün ve rendelenmiş kabuğu ve portakal ekstraktında karıştırın; yüzeyi doğrudan plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Hamur işi soğuduğunda, fırını 400 derece F'ye ısıtın. 2 yapraklık unlu kağıtlı kağıt arasında, böreği 12 inçlik bir tur boyunca yuvarlayın. Üst kağıt tabakasını çıkarın ve böreği çıkarılabilir alttan 9 1/2-inç tart tavaya ters çevirin, fazla kenarın aşılmasını sağlayın.
- Mumlu kağıdın kalan kısmını çıkarın. Fazla börek içini katlayın, böylece tava kenarı ile üst kenarı boyunca bile olacak şekilde; Düzgün bir kalınlık oluşturmak için böreği yana bastırın.
- Çatalla büzülmeyi önlemek için pasta kabuğunun tabanını delin. Alüminyum folyo ile kaplayın ve pişmemiş kuru fasülye veya pasta ağırlıkları ile doldurun.
- Fırında pasta kabuğu 15 dakika; fasulyeleri kullanarak folyoyu çıkarın ve kabuklarını 15 dakika daha uzun veya gevrek ve kızarana kadar pişirin. Kabuğu tamamen tel ızgarada soğutun.
- Kabuk soğurken, küçük bir tencerede, jelatin ve suyu birleştirin; düşük ısıda ısıtılır, sadece jelatin çözünene kadar karıştırılır. Jelatin karışımını soğutulmuş mandalina karışımına karıştırın.
- Küçük bir kasede, orta hızda elektrikli karıştırıcı ile, yumuşak tepeler oluşana kadar krem çırpın; harmanlanana kadar mandalina karışımına katlayın. Dolgu Hamur Kabuğunu doldurun ve 2 saat kadar veya sertleşinceye kadar soğutun.
- Doldurma Hazırla: Küçük tencerede, eriyene kadar düşük ateşte jöle ısıtın; bir kenara koymak. Keskin bir bıçak kullanarak portakalları kesmek için kabuğu bütün beyaz özleri çıkarıp eti açığa çıkaracak kadar derinden kesin. Membranlar arasında V şeklinde kesikler yapın ve parçaları kaldırın. Kağıt havluları boşaltın.
- Herhangi bir lifli ip veya membranı temizleyerek Clementines'i soyun ve segmentlere ayırın. Tohumlu mandalina kullanıyorsanız, tohumların göründüğü yerleri hafifçe kesin ve tohumları yavaşça sıkın.
- Tencerenin kenarını tartdan çıkarın. Servis tabağına tart yerleştirin. Portakal dilimlerinin yarısını, sivri uçları birbirine değecek şekilde, turtanın üst kısmında birbirinden yaklaşık 3 inç uzaklıkta 2 sıra halinde düzenleyin. Kalan turuncu parçaları, ilk 2 satıra dik açılarda (dik) düzenlenmiş 2 satıra yerleştirin.
- Clementine dilimlerini turtanın kenarı ile turuncu dilimler arasında kalanlar arasında düzenleyin. Eritilmiş jöle ile narenciye fırçalayın. İsterseniz, mandalina çiçekleri ve yaprakları ile süsleyin. Gözlüğün oluşmaması için bir saat içinde servis yapın.
