Bu klasik konforlu yiyecekler, yemeğin yağ içeriğini önemli ölçüde azaltan kıyma yerine kıyma hindi kullanılarak tekrar yapılır. Bitmiş köfteleri dolduran baharatlı domates reçeli, bu geleneksel öğüne sofistike bir dokunuş getiriyor. Taze yeşil salata veya hızlı sote yeşil fasulye ile servis yapın.
Cal / Serv: 371 Verim: 8 Hazırlama Süresi: 0 saat 25 dakika Toplam Süre: 1 saat 30 dakika Malzemeler 3 yemek kaşığı. zeytinyağı 1 tatlı kaşığı. zeytinyağı 1/2 lb, shiitake mantarı 3/4 çay kaşığı. tuz 1/2 tatlı kaşığı. Taze öğütülmüş karabiber 2 1/4 çay kaşığı. ince doğranmış taze kekik 3 yemek kaşığı bırakır. kıyılmış kavrulmuş kırmızı biber 2 lb öğütülmüş hindi (her biri beyaz ve koyu etlerden 1 pound) 1 1/2 c. ekmek kırıntısı 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı. doğranmış taze adaçayı 1 çay kaşığı bırakır. öğütülmüş zencefil 1 orta boy soğan 2 ateş közlenmiş domatesleri 1 çay kaşığı doğrayabilir. ezilmiş kırmızı biber 2 yemek kaşığı. balzamik sirke 1/2 c. açık kahverengi şeker 1/4 çay kaşığı. yenibahar- Ön fırını 350 derece F'ye getirin. Orta-yüksek ateşte yapışmaz tavada 1 çorba kaşığı yağ ısıtın. Sote mantarları kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 6 dakika. Her bir tuz ve karabiber ile 1/2 çay kaşığı ve 1/4 çay kaşığı kekik ekleyin. Kahverengi mantarlara karıştırarak yaklaşık 6 dakika daha karıştırın. Közlenmiş kırmızı biberleri ilave edin. Karışımı bir plakaya aktarın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada, büyük bir kapta hindi, ekmek kırıntısı, sarımsak, adaçayı, zencefil, soğanın yarısı ve kalan 1/4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı kekik karıştırın. Ellerinizi kullanarak hindi karışımının yarısını 5 x 9 inç somun tavasına koyun. Mantar karışımı düz bir tabaka ile üst. Kalan hindi ile örtün ve aşağı pat. 40 dakika pişirin.
- Bu arada, orta ateşte büyük bir tavada, kalan yağı ısıtın ve yaklaşık 8 dakika yumuşayana kadar soğan pişirin. Domates, ezilmiş kırmızı biber, sirke, kahverengi şeker ve yenibahar ekleyin; 30 dakika orta ateşte pişirin.
- Köfteleri fırından çıkarın ve üstüne 3/4 fincan domates reçeli sürün. Fırına dönün ve hemen okunan bir termometre üzerinde köfte 165 dereceye ulaşana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Tavayı yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Sesini kes ve dilimle. Yanında kalan domates reçeli ile servis yapın.
