Bolognese Makarna size domates, kıyma ve taze fesleğen ile İtalya'nın bir tat verir.
Dana eti, Bolonez sosunda hafif ve tatlı lezzetler ekleyen klasik bir bileşen sağlarken, makarna yemeğinizin temel yapısını değiştirmeden diğer kıymaları kolayca değiştirebilirsiniz. Aslında, Bolonya sosunun menşei olduğu Kuzey İtalya'nın Bolonya bölgesi dışında, İtalyanlar soslarındaki dana, diğer et ve diğer malzemelerin oranlarını düzenli olarak değiştiriyorlar. Sosunuz kıyma olmadan klasik Bolognese olmasa da, yine de lezzetli olacak.
Dana Eti
Dana yerine koyduğunuz et ne olursa olsun, yumuşak ve zarif bir doku ve lezzet gibi bazı niteliklerini paylaşmalıdır. 1990'lardan önce, çok sınırlı alanlarda dana eti yetiştirildi ve etleri bazı damaklarda yumuşaktı. O zamandan beri yetiştiriciler buzağılara daha fazla alan sağlar ve hayvanların çoğu da çim beslenir. Bu buzağılardan elde edilen etlerin hafif bir sığır tadı vardır ancak hala çok yumuşaktır.
Kıyma Domuz Eti, Tavuk veya Hindi
Kıyma domuz eti, tavuk veya hindi, kıyma danalarının yerini alabileceğiniz yumuşak tatma ve yumuşak etlerdir. Bu etlerin herhangi birinde, Bolonez tarifinizde et kullanmadan önce fazla yağı boşaltın, böylece sos aşırı yağlı olmaz. ABD'deki domuz etinin çoğu yağsız olduğu ve altı ila yedi aylık genç domuzlardan geldiği için, öğütülmüş domuz öğütülmüş dana eti ile yakın benzerlik göstermektedir.
Oranlarınızı Doğru Almak
Sekiz ila 10 kişilik klasik makarna Bolonez sosu, kişi başına yaklaşık 3 ons et, zeytinyağında pişirilmiş bir soğan, havuç ve kereviz kaburga, büyük bir küp küp doğranmış domates ve yaklaşık 2 bardak sıvı içerir. parçaları tavuk suyu ve beyaz şarap. Dana yerine koyma seçeneklerinden biri, az miktarda öğütülmüş tavuk veya hindi ile eşit parça öğütülmüş sığır eti ve öğütülmüş domuz etini kullanmayı içerir. Veya sadece yarı kıyma ve yarı kıyma domuz eti kullanın.
Alternatif Bileşenleri Vurgulama
Kıyma eti için yerine et bulmak yerine, Sicilyaların ragu soslarına daha fazla domates ve genel olarak daha az et ekledikleri İtalya'nın güneyinde popüler sosu kopyalayabilirsiniz. Ayrıca az miktarda etle birlikte soslara çok fazla lezzet veren domuz sosisi de ekliyorlar. Bologna'nın da dahil olduğu Kuzey İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinde, sosu süt ve krema ekleyerek dana eti çıkarsanız bile sosunuzun zenginliğini kazandıracak ve sadece kıyma bifteğine güveneceksiniz.
