Mısır ekmeği, mısır çubukları şeklinde dökme demir kalıplarda pişirilebilir.
Mısır çimlenmeden olgunluğa kadar birkaç aşamadan geçer ve çekirdekler dolgun ve süt olarak adlandırılan bir sıvı ile doldurulduğunda taze olarak toplanır. Bu sürenin ötesinde bitkiye bırakılırsa mısır taneleri çok nişastalı ve kuru hale gelir ve çeşitli unlu mamuller yapmak için kullanılan öğünlere öğütülebilir. Mısır unu, kullanıma hazır mısır ekmeği karışımı üretmek için diğer bileşenler ile birleştirilir.
Mısır unu Gerçekler
Mısır “dişi” aşaması olarak bilinen şeye ulaştığında - her bir çekirdeğin bir ucunda nemin çoğunu kaybettiğini gösteren küçük bir depresyon olduğunda - öğütmeye hazırdır ve bu birkaç yöntemle gerçekleştirilir. Mısırın taşla öğütülmesi, genellikle polenta yapmak için kullanılan veya irmik olarak bilinen sıcak bir tahıl olarak pişirilen büyük, iri tanecikler ile sonuçlanır. Mısır unu renginin mısır tanelerinin rengi yansıtır ve beyaz ile sarıdan maviye kadar değişebilir. İnce taneli mısır, ekmek ve kek pişirmek için kullanılan mısır ekmeği karışımlarına eklenen mısır unu türünü üretmek için birkaç kez öğütülür.
Mısır ekmeği karışımı
Hazır bir mısır ekmeği karışımı zaman kazandırır ve ekmeği veya çörekleri sıfırdan hazırlamak için bir alternatif sunar. Tipik bir karışım genellikle ince öğütülmüş mısır unu, buğday unu, kabartma tozu, şeker, bir miktar yağ (genellikle domuz yağı), kabartma tozu ve tuz gibi bir mayalı içerir. Çörek veya ekmek yapmak için tek yaptığınız sıvıyı yumurta ve süt şeklinde vermek. Hamur daha sonra geleneksel kare tavada, çörek tepsisinde, somun tavada, yağlanmış bir dökme demir tavada veya mısırın minyatür kulakları gibi özel şekiller üreten herhangi bir özel tasarımlı dökme demir kalıplarda pişirilebilir.
Mısır ekmeği
Mısır ekmeğini sıfırdan yapmanın iki yolu vardır: düz mısır unu ile başlayarak veya kendiliğinden yükselen mısır unu karışımını kullanarak. Kendiliğinden yükselen mısır ekmeği karışımı, tam bir mısır ekmeği karışımından farklıdır, çünkü sadece kabartma tozu ve tuzu içerir ve az miktarda un, bir tatlandırıcı ve sıvı eklenmesini gerektirir. Bölgesel olarak Güneyli bir ürün olarak, her zaman başka yerlerde bulunmaz, ancak sade mısır unu için un, kabartma tozu ve tuz ekleyerek kendiniz yapabilirsiniz. Kendiliğinden yükselen mısır unu karışımı genellikle çevresinde geliştirilen tariflerde kullanılır. Mısır ekmeği veya kek yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, karışımı zaten içeren malzemelere izin verecek şekilde tarifi ayarlayın.
Diğer kullanımlar
Ekmek ve kek pişirme işlemine ek olarak, ızgara kek yapmak ve kızartma ve pişirme için yiyecekleri kaplamak için düz mısır unu kullanabilirsiniz. Mısır unu, Fransız baget ekmekleri ve mayalı hamurlar gibi maya ekmeklerinde fırın tepsisini tozlamak için de kullanılır. Mısır unu, ekmek hamurunun tavaya yapışmasını önler ve somunun tabanına kıtır kıtır bir doku verir. Daha lezzetli bir notta, mısır ekmeği karışımının çok yönlülüğü, füme sosis, tatlı patates püresi ve soğan ve biberle sivrilmiş keskin Cheddar peyniri gerektiren bir mısır ekmeği pastasındaki gibi etli turtalar ve güveçler için de kabuk yaratır. Bazik mısır ekmeği karışımı ayrıca bütün çekirdek mısır, kremalı mısır ve ekşi krema ile birleştirildiğinde lezzetli bir mısır ekmeği pudingi için bir temel sağlar.
