Mısır, hem tahıl hem de sebze olarak birçok diyetin temelini oluşturur.
Hem mısır unu hem polenta, mısırdan (veya mısırdan) elde edilen tahıl bazlı ürünlerdir ve benzer bir görünüme sahiptir. Onları marketin koridorunu kaplayan paketlerle karıştırmak ya da onları birbirinden ayıran şeyleri merak etmek kolaydır.
mısır unu
Mısır unu, ekmek yapımında yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Temel olarak, una eşdeğer bir ham maddedir. Mısırın kurutulmuş ve öğütülmüş tanelerinden yapılan mısır unu, mısır ekmeği, mısır ekmeği, johnnycakes (veya hoecakes), tamales yapmak için kullanılır ve diğer birçok tarifin bir parçası olabilir. Mısır unu birkaç farklı çeşitte gelir. Kaba veya ince, beyaz veya sarı renkte bulunur ve zenginleştirilip dezenfekte edilebilir veya mikrobu bozulmamış olarak zenginleştirilemez. Zenginleştirilmemiş mısır unu, lif bakımından daha yüksektir ve genellikle "taş öğütülmüş" mısır unu olarak etiketlenir. Çok nadiren, daha tatlı ve daha yumuşak olduğu söylenen mavi mısır unu, bazı özel gıda mağazaları ve kooperatiflerinde de bulunur.
Polenta
Marketteki ambalajlarda veya tüplerde satıldığında polenta mısır unu gibi görünebilir. Aslında polenta, mısır unu ile yapılan bir gıda ürünüdür. İtalyan mutfağının geleneksel bir parçası olan polenta, kaba, sarı mısır unu kaynar su ve belki bir tutam tuzla karıştırılarak yapılır. (Bakınız Kaynaklar 2) Geleneksel polenta koyulaşıncaya ve neredeyse katılaşana kadar pişirilir. Pişmiş polenta bir kütük şeklinde oluşturulur ve ekmek gibi dilimlenir.
Diğer polenta tarifleri daha zengindir, yemeğe lezzet katması için süt, stok ve tereyağını gerektirir. Bu kremalı tatma polenta pişirilir ve daha çok yulaf lapası veya puding gibi servis edilir.
ek bilgi
Polenta, mısır unu ile yapılan diğer yemeklere çok benzer. Toplu olarak, öncelikle mısır unu ve sudan yapılan yemekler "mısır unu lapa" olarak adlandırılır. Polenta dışında bu yiyecekler irmik, mısır unu ve acılı puding içerir.
