Yabani somonun birçok farklı adı var.
Sockeye, kral, chum, Atlantik, pembe, gümüş ve silverbrite hepsi farklı somon çeşitlerini ifade eder. Bu balıklarla ilgilenen acemi balıkçı veya şef için isimler kafa karıştırıcı veya hatta yanıltıcı olabilir. Somon yemeği hazırlıyor veya hazırlıyorsanız, hangi balığı satın aldığınızı bilmek yemeğin başarısı için çok önemli olabilir. Silverbrite ve sockeye somonu benzer görünen yabani Pasifik somonu türleridir, ancak tadı ve kalitesi çok farklıdır.
Silverbrite: Görünüm
Silvebrite somonu genellikle chum somonu olarak bilinir veya genel olarak köpek somonu olarak adlandırılır. Silverbrite ismi sadece pazarlama amacıyla kullanılmış gibi görünmektedir. Chum somonu, ortalama 8 ila 12 pound ve 25 inç uzunluğunda olmak üzere geniş büyüyor. Okyanusta, chum somonu gümüş ve yeşilimsi mavi oldukları için sockeye somonu andırıyor. Fakat yumurtlama zamanında tatlı suya girdiklerinde, somon balığı mor lekeler ve kırmızı ve siyah çizgilerle lekelenir. Erkek chum somonunun köpek dişlerine benzeyen çok büyük dişleri vardır ve bu da takma adı “köpek somonu” olur.
Sockeye: Görünüm
Sockeye somonu silverbrite'den daha küçüktür, genellikle yetişkinlerde 6 ila 8 pound ağırlığındadır. Okyanusta, sockeye somonu yeşil kenarları ve göbekleri yeşilimsi mavidir. Görünüşleri, yumurtlamak için tatlı suya girdiklerinde çarpıcı bir şekilde değişmekte, parlak bir kırmızı almakta ve sırtta yağlı humps gelişmektedir. Yumurtlayan sockeye somonun kıpkırmızı rengi, bu balıkların genellikle "kırmızı somon" olarak adlandırılmasının nedenidir.
Silverbrite: Gıda Değeri
Tüm Pasifik yabani somon türleri arasında, silverbrite veya chum somon en az istenen gıda değerine sahip olduğu düşünülmektedir. Diğer somon türleri kadar yağlı veya lezzetli değildirler ve göz kamaştırıcı kemiklere sahiptirler. Genel olarak, chum veya silverbrite somon eti tüketilmez ve bu balıklar sadece balık yumurtası için toplanır. Bununla birlikte, çeşitli Alaska köylerinde yaşayan insanlar, chum somon balıklarının önemli bir geçim kaynağı olduğunu düşünür ve bu balıkları kış için kullanırlar. Köylüler ayrıca, bu balıkları köpek ekiplerine sık sık beslerler ve neden chum somonun "köpek somonu" olarak adlandırıldığına dair başka bir açıklama sunar.
Sockeye: Gıda Değeri
Sockeye somonu, parlak kırmızı ve etli somon fileto sağlayan gıda endüstrisinin sevgilileridir. Yabani somon hizmet veren birçok restoran, sokağın pazardaki en lezzetli balık olduğunu düşünüyor. Sockeye somon balığı, kalitesi yüksek yağlı etiyle bilinir ve bu nedenle diğer çeşitlerden daha yüksek bir piyasa fiyatı sunar. Birçok balık pazarı ve balıkçısı bu balığa, yumurtlama zamanındaki parlak kırmızı etinden dolayı "kırmızı somon" diyor.
