Sığır eti yahnisi, çeşitli otlar, baharatlar ve sebzeler eklemekten faydalanır.
Sığır eti yahnisi geleneksel olarak, uzun ve yavaş pişirme işlemi sırasında hassasiyet ve lezzette artış gösteren sığır eti kesimlerinden yapılır. Yavaşça kaynatmak anlamına gelen Güveç, etin içindeki kasları ve lifleri parçalayarak, aromalarını pişirildiği sıvı ve sebzelerden emer. Doğal sığır lezzetlerini tamamlayan baharat ve baharat kullanılması önemlidir.
Otlar ve Baharatlar
Et yahnisine lezzet katan en iyi ve en yaygın baharatlardan ikisi tuz ve taze öğütülmüş karabiberdir. Etin lezzetini maskelemeden derinlik katarlar. Defne yaprakları, pişirme sırasında hafifçe yumuşarken, güveçte ince bir aroma ve zarif bir tat verir. Isırıldıklarında acı bir tada sahip olduklarından servis yapmadan önce çıkarılmalıdırlar. Kekik, diğer lezzetlerden ziyade zenginleştiren güçlü lezzetine dayanan güveç malzemeleri ile iyi bir uyum sağlar. Taze kekik yerine kurutulmuş kullanırsanız, yaklaşık üçte birini kullanın ve erkenden ekleyin, böylece lezzetini tamamen salıverme şansı olur. 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber ve yenibahar veya öğütülmüş karanfilin her biri yemeğe zengin renk ve karmaşıklık kazandırır.
Sebze Çeşni
Soğan ve sarımsak sığır eti güveçte mükemmel. Diğer malzemelere eklemeden önce kısa bir süre sote etmek onları karamelize eder ve lezzetlerini vurgular. Bunları kavurmamaya veya yakmamaya dikkat edin, çünkü bu yahninin genel tadını mahvedecektir. Soğanları uzun pişirme süresi boyunca parçalanmalarını önlemek için oldukça büyük parçalarda kesin. Havuç, yahninin içindeki tuzlu bileşenlerle iyi bir uyum sağlayan bir tatlılık katar, kereviz doku ve lezzet verir ve patatesler pişirme sıvısının tadını güzelce emer. Son üç sebze, kabarıklıklarını önlemek için son bir saat veya iki pişirme sırasında güveçe eklenmelidir.
Diğer Tatlandırıcı Bileşenleri
Bazı aşçılar 1 çay kaşığı ekler. Şekerin sığır eti yahnisinin tuzlu ve tuzlu yönlerini vurgulamak için güveç. Worcestershire sosu bir çizgi sığır eti tadı derinlik katıyor. Konserve domatesler sığır eti güveçine eklenir, ancak daha lezzetli lezzetleri maskelemek için az miktarda kullanırlar. Sığır suyu, bira veya şarabın pilav sıvısı için kullanılması başka bir lezzet katmanı ekler.
Sığır Yahni İpuçları
Asla sığır eti yahnisi yemeyi denemeyin, çünkü sert etlere ve kısmen pişmiş sebzelere neden olur. Malzemelerin her zaman sıvıya batırıldığından ve güveç pişirici kadar gerektiği kadar eklendiğinden emin olun. Güveç son safhalarında çok tuzlu ise, tuzluluğun emilmesi ve servis etmeden önce çıkarılması için birkaç parça çiğ patates ekleyin.
