Çiğ istiridye genellikle iştah açıcı olarak servis edilir.
Mavi Noktalı İstiridyeler, New York ve Connecticut'ın istiridye büyüyen bölgelerine özgü, alttan büyümüş bir istiridyedir. Evleri, tatlı, sade, neredeyse ışıltılı bir lezzetle meşhur istiridye üreten Long Island'daki Büyük Güney Körfezi. Diğer pek çok istiridye gibi, Blue Points genellikle iştah açıcı olarak çiğ olarak servis edilir. Tüm istiridyelerin kalitesi ve tadı, içinde büyüdüğü suyun kalitesine çok duyarlıdır.
Geleneksel İstiridye Mevsimi
İstiridyeler geleneksel olarak “r” ile yazılan aylarda yenir: 1 Eylül - 30 Nisan. İnsanlar, soğutmanın ortaya çıkmasından çok önce istiridye yiyorlar ve taze kabuklu deniz hayvanları yaz aylarında çok çabuk bozuluyor. Yaz aynı zamanda kırmızı gelgitler olarak bilinen toksik plankton çiçeklerinin zamanıdır. İstiridyeler sudaki planktonu süzerek kendilerini beslerken, insanlar istiridye (ve istiridye ve midye) yiyorlar. Kabuklu deniz hayvanları toksik plankton yerse, onları yiyen kişi de toksik plankton yiyor. İstiridyeler tipik olarak temmuz ayında yumurtlarlar ve yumurtlamaya yaklaştıkça dokuları ve lezzetleri değişir.
Kırmızı gelgitler
Kırmızı gelgitler, toksik ve toksik olmayan birkaç plankton tipinin aşırı büyümesinden kaynaklanır. Bu alg çiçek açması tam anlamıyla suyu kırmızıya ve kırmızımsı kahverengiye çevirir. Bununla birlikte, tüm kırmızı gelgitler toksik değildir, renksiz olmayan su toksik plankton içerebilir. Ayrıca yaz aylarında sık görülen bağışıklık sistemi zayıflamış ya da insanları öldürebilen bir bakteri olan vibrio vulnificus salgınları da vardır. Toksik plankton veya vibrio ile kontamine olmuş kabuklu deniz hayvanları, güvenli kabuklu deniz hayvanlarından farklı görünmez, kokmaz veya tadamazlar. Kendi kabuklu deniz hayvanlarınızı toplarsanız, yerel medyadaki duyurulara ve ilanlara, yerel sağlık kurulu ve balık ve vahşi yaşam kaynaklarına çok dikkat edin. Kabuklu deniz ürünlerini asla kapalı bir alandan hasat etmeyin.
Bu mühürler öldü çünkü kırmızı gelgit tarafından zehirlenen bütün balıkları yediler.Yaz aylarında İstiridye
Yaz aylarında satılan istiridyeler genellikle yılın başlarında toplanır ve hemen dondurulur. Ancak, yerel üreticiler tarafından toplanan ve satılan taze istiridyeler bile yaz aylarında yemek için güvenlidir. Kabuklu deniz hayvanlarının toksinleri çok güçlüdür ve pişirilerek tahrip edilmez (vibrio olabilir), bu nedenle pazarda satılan balık güvenliğini sağlamak için sıkı denetim programları uygulanmaktadır.
Bu istiridye pişirildi.
Güvenli oyna
İstiridyeleri yaz aylarında yerseniz, bunları ticari bir kaynaktan satın alın veya hasat ettiğiniz alanın güvenli olduğundan kesinlikle ve kesinlikle emin olun. Bir istiridye tüketimini takiben dudaklarınız ve diliniz karıncalanmaya başlarsa, baş dönmesi veya mide bulantısı hissedersiniz veya bir baş ağrısı geliştirirseniz, paralitik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesinden şüphelenirsiniz (PSP). Mide bulantısı yaparsanız, vibriodan şüphelenin. Her iki durumda da doktorunuza danışın.
