Pek çok Cajun yemeğinde tütsülenmiş, baharatlı bir sosis ve andouille (belirgin bir doo-ee) kullanılmıştır. Daha hafif bir biber için, füme kielbasa yerine.
Cal / Serv: 715 Ürün: 1 su bardağı Malzemeler 1 çorba kaşığı. bitkisel yağ 1 lb andouille sosis 3 orta boy sarı soğan 1 büyük kırmızı dolmalık biber 1 defne yaprağı 2 düşük sodyum sığır eti suyu olabilir 2 siyah gözlü bezelye 2 çay kaşığı olabilir. çili tozu 1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon 1 çay kaşığı. doğranmış taze kekik 1 yemek kaşığı bırakır. kıyılmış taze maydanoz 1/2 çay kaşığı bırakır. tuz 6 c. sıcak pişmiş pirinç- Etleri ve sebzeleri kızartın : Büyük bir Hollanda fırınında, orta ateşte ısıtın ve yağ ekleyin. Yağ sıcakken, ancak sigara içmiyorsa, sosis ekleyin ve kızarana dek, ara sıra karıştırarak, pişirin - 5 ila 7 dakika. Aşırı yağ dökün. Soğanları ve karabiberi ekleyin ve soğanlar kızarana kadar pişirin - 5-6 dakika.
- Acılıyı yapın: Defne yaprağı, et suyu ve kara gözlü bezelye ekleyin, iyice karıştırın. Biber tozu, kimyon ve kekik ekleyin. Kaynatın ve ısıyı düşürün. Simmer 25 dakika boyunca ortaya çıkarıldı.
- Servis yapmak için: Maydanoz ve tuz ekleyerek iyice karıştırın. Pişmiş pilavın üzerine sıcak servis yapın.
