Dökme demir fırında veya ocaklarda kullanmak için güvenlidir.
Dökme demir, tencere yapımında kullanılan en dayanıklı malzemelerden biridir. Dökme demirden yapılan tavalar, tencere ve Hollanda fırınları, şömineler üzerinde, kamp ateşi kömürlerinde, ateş ve sıcak kayalarla doldurulmuş bir çukurda veya geleneksel bir gaz veya elektrikli fırında pişirmek için güvenle kullanılabilir.
Kullanım Kuralları
Asla buzdolabından veya derin dondurucudan bir dökme demir tencere veya tava almayın ve ütünün çatlamasına veya kırılmasına neden olabileceğinden sıcak fırına veya sıcak soba brülörüne yerleştirin. Isınmasını sağlamak için oda sıcaklığında en az bir saat bekletin ve kabın içinde yoğuşmayı önlemek için kapağı çıkarın. Sıcak dökme demir tencereyi veya tavayı buzdolabına veya dondurucuya veya herhangi bir sıcaklıktaki suya koymaktan kaçının. Domates, domates bazlı ürünler, narenciye suları, şaraplar, sirke veya diğer asit içerikli malzemelerle yemek tarifleri hazırlayın, pişirme kaplarının baharat yapışmaz yüzeyini bozacaklar, anodize alüminyum, emaye kaplı veya paslanmaz çelik kaplarda.
Ortak Fırın Kullanımları
Ocaktaki biftekleri ve pirzolaları parçalamak için önceden ısıtılmış dökme demir ızgara ızgaralarını kullanın, ardından en yüksek lezzet ve meyve suyu için sıcak fırında bitirin. Bütün bir tavuğu büyük bir demir tavada kızartmak, her iki tarafa eşit şekilde tarar. Demir tavalarda mısır ekmeği pişirmek için tercih edilir, çünkü kendiliğinden ısınan, yapışmaz yüzeyleri yanlarda ve alt kısımda mükemmel şekilde kızartılmış bir kabuk oluşturur. Güveç veya kızartma fırında, kapaklı, dökme demir Hollanda fırınında bir ocakta olduğu kadar başarılı bir şekilde pişirilebilir.
Ocakta Dökme Demir
İster bir dökme demir ızgara tavası ön ısıtıyor olun, ister mısır ekmeği pişirmek için bir demir tava hazırlayın, kazanı ocağın üzerine yerleştirin ve ısıyı orta dereceye getirin. Tava istenen ısı seviyesine ulaşana kadar sıcaklığı yavaşça arttırın. Bu ısıtma yöntemi, ısının tava boyunca yavaşça ve eşit bir şekilde dağılmasını sağlar, tavaların içini ve dışını doğal olarak ısıtır ve yapışmaz yüzeyini korur.
İpuçları
Dökme demir tencere ile her pişirdiğinizde, yemek artıkları yüzeydeki mikroskobik delikleri doldurduğundan ve daha yumuşak ve yapışmaya karşı dirençli hale getirdiğinden dolayı yeniden denersiniz. Baharatları ve paslanmaya neden olacağından, bulaşık makinesine asla dökme demir tencere koymayın. Mikrodalga fırında dökme demirle pişirmek fırının yanı sıra tencereyi veya tavayı da mahveder.
