Poppadomlar meze olarak veya ana yemekle birlikte servis edilebilir.
Bezelye, fasulye ve mercimek, dünya mutfaklarının çoğunda nitelikleri ve besleyici değerleri bakımından değerlidir, ancak Hindistan - uzun vejetaryen yemek geleneği olan - muhtemelen baklagiller yemeklerinde dünya şampiyonu. Hindistan'da baklagiller, doyurucu yahnilerden canlı, tüy gibi hafif poppadomlara kadar hayal edilebilecek her şekilde pişirilir. Poppadomlar, egzotik bir patates cipsi ile benzerlikleriyle, genellikle şişirmek için derin yağda kızartılır. İstediğinizden daha şişmansa veya evde kızartma konusunda endişeliyseniz alternatif bir yöntem kullanın.
Düz, Yuvarlak, Lezzetli
Poppadomlar öncelikle mercimek unundan yapılır, ancak nohut unu, sago ve hatta patates kullanan versiyonları Hindistan'da yaygın olarak bulunur. Bunları el ile yapmak, geleneksel yolla, mercimekleri una öğütmeyi, unu düzgün bir incelikle elemeyi, ardından unu sert bir hamurla karıştırmayı gerektirir. Hamur tek tek mermilere veya ince tabakalara yuvarlanır ve kesilir; sıcak güneşte bir veya iki gün kuruması gerekir. Çok fazla sıkıntı ve bu uzun süreç büyük fabrikalarda ticari üretim lehine büyük ölçüde terk edildi. Ticari poppadomlar daha tutarlıdır ve güvenilir, tahmin edilebilir sonuçlar sağlar.
Kızarmış ve Kızarmış
Mercimek unu kurutulmuş diskleri sıcak yağ içerisine bırakıldığında, poppadumlar saniyeler içinde dramatik patlamış mısır kadar kabarır. Sığ yağda her iki tarafta iki veya üç saniye veya fritözde toplamda dört saniye, genellikle hepsini alır. Ancak, yağda kısa süre kızartma bile poppadomları, birçok Batılı akşam yemeğinin tercih ettiğinden daha fazla ve daha yüksek kalorilerde bırakabilir. Poppadomlar bir dizi başka yöntemle hazırlanabilir ve genellikle Hindistan anavatanlarındadır.
Pişmiş veya Kuru Kızartılmış
Bir seçenek, poppadomları bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirmek ve 375 veya 400 derece Fahrenheit'te kısa süre pişirmektir. Poppadomlar, kızarmış olduklarında olduğu gibi şişmez; bunun yerine, bir tortilla çipine benzemeyen gevrek, kızarmış bir doku oluştururlar. Çabuk yanarlar, bu yüzden onları pişirirken yakından izleyin. Ayrıca onları ağır, kuru bir tavada pişirip kavurmayı önlemek için çevirebilirsiniz. Hindistan'da, eşdeğeri bir rova, roti veya chapatti için de kullanılan bir tür küçük, yuvarlak ızgaradır.
Izgara Poppadoms
Poppadom pişirmenin en basit ve en özgün yollarından biri açık ateşte. Onları gevrek hale gelinceye kadar sık sık döndürmek için maşası kullanarak gazınız veya kömür ızgarada pişirebilirsiniz. Alternatif olarak, onları balık veya sebze ızgarası için satılan tel sepetinde tutun. Bir gaz ocağınız varsa, bunları alevin üzerine gevrekleyerek maşayla tutturun. Poppadomları yerinde tutmak için maşa veya kamp ateşi ekmek kızartma makinesi kullanarak bir elektrikli ocak elemanı üzerinden bile ısıtılabilirler.
Zap 'Em
Kızartma dışındaki poppadomları hazırlamanın belki de en hızlı ve kolay yolu mikrodalgada. Bir seferde bir veya iki poppadomu bir kağıt tabağa veya bir parça kağıt havluya koyun ve mikrodalganızın gücüne bağlı olarak 20 ila 40 saniye mikrodalgalayın. Kurutulmuş poppadomlar bazen mikrodalgada düzgün şekilde ısıtmak için çok kuru olduğundan, bir kağıt havluyu suyla veya yağda nemlendirmeniz ve her poppadomun arkasını silmeniz gerekebilir. Poppadomlar çabuk pişecek ve çoğu zaman kızarmış olduklarında olduğu gibi hevesli bir şekilde şişecekler.
